Умираааааюююю.. . Хочу плов, но нет казана!

Уважаемый казан нужен на костре а на плите сотейник или кастрюля с толстым дном главное равномерность нагрева. 1кг мяса 500гр длинно зернистого риса 250гр моркови 250гр лука 1 головка чеснока 100гр кукурузного масла 1чл куркумы 30-50 зёрен барбариса 50-100гр белого изюма 50-100гр кураги 10-20 зёрен кумина, чёрный перец острый перец по вкусу, соль. Подготовка мясо нарезать брусочками морковь соломкой (корейская тёрка) лук на шинковать изюм и барбарис замочить 2-3ч чеснок разломать на зубцы специи положить на тарелку курагу накрошить брусочками. Вскипятить 2-3л воды. Масло нагреть до дымка, положить мясо, жарить до появление коричневого цвета на углах выложить морковь и жарить до легкого побеления добавить лук жарить до появления сладкого запаха на среднем огне. Влить кипящею воду на 2-3 пальца выше мяса и овощей и варить 40-60 мин на минимальном огне. Положить изюм, барбарис, курагу варить 10-20мин. Положить специи и соль варить 15-20мин. Это будет зирвак. Снять с огня дать осесть гуще. Сеятельными движениями выложить равномерно рис, добавить кипяток чтобы покрывал рис на 2-3 пальца, закрыть плотно крышкой (лучше стеклянной ) и поставить на большой огонь пока не закипит. После уменьшить огонь до минимума. Постепенно вода уйдёт рис начнёт вспухать будет видна равномерность нагрева плиты в идеале равномерный подъём а так появятся пики с выходами пара. Расставить зубцы не чищеного чеснока. Проверить готовность риса через 10-15мин он должен быть чуть сыроват, обратной стороной ложки сделать проколы до дна там где нет выходов пара и чуть развести, поглядеть наличие воды если остался один жир нет выходов пара сними с огня и укутай теплыми вещами на 30-40мин он дойдёт. Если рис только увеличился в объёме но остался сырым сделай прокол добавь аккуратно кипяток наливая по черенку ложки до заполнения прокола до половины делай проколы по всей площади. Рис должен получится равномерного ярко желтого цвета, мясо обжаренным мягким, морковка жаренная но мягкая, лук практически исчезнет, изюм барбарис набухнет, курага станет мягкой. Лучше брать баранину. Говядина увеличит варку зирвака на 20-40мин. Птица поменяется с морковкой и зирвак варить 20-30мин. Самое сложное это свинина жарить до побеления добавить морковь, морковь побелеет свинина чуть пожелтеет а когда лук приобритёт сладкий запах свинина должна стать золотистой если не получится коричневая сухая слегка жёлтая варёная.

Определитесь какого Вы пола ""читала",..,"такому, как мне"... а потом поговорим о плове в сковороде.

Да фигня, что нет казана! Я лет 15 плов делаю, а казана не нажила.
Вполне подойдет кастрюля с толстым дном.
Не стоит так париться. Разницы нет.

Знакомый, который прожил в Средней Азии 30 лет, готовил у меня дома в кастрюле из нержавейки отличный плов, ничем он не отличался от того, который он готовил в своём казане у себя дома, просто надо уметь

Нет казана - нет плова)
Рисовую кашу с мясом можно в любой кастрюльке замутить по незамысловатому рецепту)

Утятница а также кастрюля с толстым дном подойдёт. Чего ты из-за казана переживаешь? Можно подумать у тебя есть все остальные ингредиенты правильные. Например курдючный жир или хлопковое масло? А барбарис? А зира? А рис дезвира? Вот тогда готовь что есть, и радуйся личному плову. Приятного аппетита.

Ой.. . Ну не в казане.. . Ну не очень плов.. . зато вкусно!! ! Готовлю в стальной кастрюле.
Наливаю растительное масло, кладу кусочками нарезанное любое мясо, которое есть в наличии. Обжариваю минут 20. Кладу две крупные луковицы, нарезанные кусочками и две крупные морковки, нарезанные брусочками. Добавляю соль, щепотку сахара, чайную ложку смеси для плова с барбарисом (беру у знакомых узбеков) . Тушу минут 40 на медленном огне при закрытой крышке. После этого высыпаю в кастрюлю две чашки риса длиннозёрного, вливаю 4 чашки горячей воды, закрываю крышку. Как вода вся впитается в рис, втыкаю в поверхность несколько зубчиков чеснока и даю ещё постоять на медленном огне ещё минут 10-15. Перемешиваю только тогда, когда выкладываю на блюдо.

Сковорода с высокими бортами тебе в помощь!

подойтет сотейник или любая кастрюля с толстым дном

мы пока казан не купили прекрасно в кастрюле (причём алюминиевой) готовили! Разницы особой и нет! ! На мой взгля это скорее традиция (ритуал приготовления) чем обязательный показатель!!

Сковородка или утятница вполне подойдет

кастрюля с толстым дном, я бы тебе приготовил, пальчики оближешь!

утятница!

печалька