Рыба Дорадо. А как вы ее готовите?)

Я и в глаза её не видела.

сырой ем в остром соевом соусе

Моя любимая. Покупаю только свежею и готовлю в духовке на решётке. Предварительно только чищу рыбу, и слегка присыпаю оригано. Когда рыба уже готова, солю, и поливаю её соусом из сока свежего лимона и оливкового масла.

Ее очень вкусно подавать со шпинатом. Протушить шпинат на сливочном масле с добавлением сливок или сметаны, посолить и поперчить.

вам потребуется:

дорада -1 кг
картофель - 500г
петрушка - 1 пучок
пекорино (тертый) - 50г
чеснок - 3 зубчика
оливковое масло - 10 ст. л.
соль, черный перец - по вкусу.

Дораду вымыть, очистить от чешуи, выпотрошить, опять промыть под проточной водой и просушить бумажной салфеткой. В кастрюле вскипятить 1 л подсоленной воды. Картофель вымыть, очистить и нарезать на кружки толщиной 5 мм. Варить картофель 5 мин. , затем воду слить.

Петрушку и чеснок нарезать очень мелко либо измельчить в комбайне. Растереть с 8 ст. л. оливкового масла в пасту. Разогреть духовку до 225С. На дно керамической или стеклянной огнеупорной формы налить 2 ст. л. оливкового масла.

Половину картофеля положить в форму, посолить, поперчить и полить частью оливкового масла с зеленью. Посыпать половиной тертого пекорино. На картофель положить рыбу, посолить, поперчить, полить частью оливкового масла с зеленью. На рыбу положить оставшийся картофель, посолить, поперчить и полить оливковым маслом с зеленью. Посыпать оставшимся пекорино. Запекать в духовке 30 мин.

Совет:

Вместо дорады можно взять сибаса (морского волка) или другую белую рыбу. К блюду подходит сухое белое вино, например, Martina Franca. Вместо пекорино или итальянского пармезана можно взять литовский пармезан.

Инструкция
1. На оливковом масле потушить порезанный полукольцами репчатый лук и тонкие кружочки чеснока. Очистить помидоры от кожуры. Порезать полукольцами. Добавить к луку и чесноку. Посолить и поперчить. Тушить до готовности.
2. Полученную массу выложить на противень, сверху расположить дораду. Рыбу предварительно посолить, поперчить и смазать оливковым маслом. В брюшко поместить веточку розмарина. По свободному периметру противня положить смазанные маслом кольца картофеля 1 см. толщиной.
3. Запекать в духовке при температуре 200 градусов. По прошествии 15 минут дораду перевернуть. Еще через 15 мин переключить плиту в режим гриль и довести блюдо до золотистого цвета.
4. Подавать посыпав рубленной петрушкой и дольками лимона.