Есть идея испечь пирог с рыбой и с рисом - как вы готовите такую начинку ? Надо ли заранее отваривать рис ?

Пирог с рыбой и рисом (Кухня: русская)

Делают закрытый пирог

Начинка:
Филе рыбы (чем жирнее, тем вкуснее) - 500г, лук репчатый - 100 г, рис 1,5 ст. , масло растительное - 4 ст. л.

Мелко нарезанный лук обжаривают в 1 ст. л. масла до золотистого цвета, рис отваривают до полуготовности.
Выкладывают рис в сковороду к луку, добавляют оставшееся масло, жарят, помешивая до готовности риса. Солят, перчат по вкусу. Филе нарезают тонкими ломтиками. В пирог выкладывают сначала рис с луком, потом сверху ровным слоем - рыбу. Перед закрытием пирога можно положить 1-2 лавровых листика.

Мои не любят пироги с такой начинкой. но рис предварительно отварить до полуготовности (чтоб был жестковатый) , он же ещё с пирогом будет в духовке печься.

Обязательно! Еще обжариваю лук колечками. Все выкладываю слоями: рис, лук, рыба (практически готовую) . Приправы: соль, перец (черный) , карри. Или вместо карри, укропчик!

рис отварите) ) рыбку разомните вилкой.. и перемешайте)) ) смотря какая рыбка (если консерва сайра или горбуша) по вкусу мб соль+ перец)) ) если типа сайры то ничего не добавляйте... она и так солоновата)))

Очень вкусный пирог. Мы его делаем закрытым. Рис овариваем (строго на воде) но не довариваем или воды поменьше налить, что б потом в пироге рис втянул жир рыбий в себя. А рыба без костей выкладывается сверху риса целыми кусками. Лучше всего рыба подходит Скумбрия, можно семга или форель, так как сейчас скумбрия тоже стала дорого стоить. С нежирной рыбой такой пирог не может быть вкусным.
Так же иногда с голодухи можно консервированую рыбу на рис, вместо свежей. Скумбрия или сайра.

А я рис сначала варю, потом .когда остынет. . непромытый рис и пережареный лук перемалываю в мясорубке. . потом перемешиваю со специями и добавляю привареную рыбку, порваную на меленьки кусочки... можно добавить еще вареное яйцо кубиками.. . и водичку чуток. чтобы начинка была не слишком густой. Тесто можно использовать слоеное или дрожжевое. но обязательно полностью верх не закрывать. а оставить маленькие дырочки. Сверху помазать желтком.. . А вот сырую рыбу я в пирог не кладу - один раз пробовала пригоовить из дрожжевого теста . так рыба сырая сок пустила и пирог получился снаружи красивый и поджаристый. а внутри тесто сыроватое. и по вкусу как то мне не очень.. . А вообще пирог с рыбой по моему называется "расстегай"...

а без риса будет вкуснее

Для теста: стакан простокваши, 2 яйца, соль и соду на кончике ножа, мука. Замешиваем тесто, делим его на две части. Раскатываем пласт и на него ложем начинку. Половину стакана риса, отваренного до неполной готовности, лук ( вкуснее будет если обжарить) , свежую рыбу без костей. Посолить, поперчить. Накрыть второй раскатанной частью теста. Выпекать не сильно горячей духовке, до золотистого цвета. Готовый пирог можно обмазать свежим яйцом или маргарином.