Как сделать (замариновать либо ещё как нибудь приготовить) чтобы бараньи ребрышки были не такие жирные???

На гриле запечь или в духовке. Ну, и замариновать можно, чтобы резиновым мясо не было - оно ж на ребрах именно такое. Можно в гранатовом соусе или соке.

Срезайте лишний жир заранее (иначе он вытопится в процессе приготовления и будеть булькать), а маринад на свой вкус (с лимоном, с вином, с соевым соусом, и. т. д....)

Жир маринадом не снизить

Жир надо тщательно срезать, тогда и специфического запаха нет.

Бараньи ребрышки в маринаде из киви
Что нужно:
4 киви
масло растительное
0,5 ч. л. молотого красного перца
1 кг бараньих ребрышек
соль
Что делать:

шаг 1
Киви очистить от кожуры, крупно нарезать и измельчить в блендере.
Смешать с растительным маслом и красным перцем.

шаг 2
Перелить смесь в глубокую форму.
Ребрышки вымыть, положить в маринад, накрыть и оставить на 2 ч.
Перед обжариванием на гриле ребра посолить. Обжаривать по 4 мин. с каждой
стороны.
Бараньи ребрышки в лимонно-чесночном маринаде

4 порции

Простой рецепт - бараньи ребрышки в лимонно-чесночном маринаде. Всего-то и нужно - перед тем, как жарить бараньи ребрышки, замариновать их в простой смеси лимона, чеснока, орегано и оливкового масла. Этот маринад как нельзя лучше сделает мясо нежным и очень вкусным.
Продукты (на 4 порции)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Лимонный сок свежий — 2 ст. л.
Лимонная цедра, тертая на мелкой терке — ½ ч. л.
Орегано — 2 ст. л. свежей травки или 2 ч. л. сушеной
Чеснок измельченный — 6 зубков (2 ст. л. )
Соль — ½ ч. л.
Перец черный молотый — ¼ ч. л.
Корейка молодого барашка с ребрышками (срежьте с мяса весь жир) — 8 шт. по 110-120 г

Разогрейте бройлер или гриль до средней температуры.
Приготовьте маринад для рёбрышек. В небольшой мисочке смешайте масло, лимонный сок, цедру, орегано, чеснок, соль и перец.
Вложите ребрышки в пластиковый закрывающийся пакет и влейте маринад. Закройте и перемешайте содержимое пакета. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут (до 1 часа) .
Выньте куски мяса из маринада. Жарьте бараньи ребрышки на гриле или под бройлером до желаемой степени готовности (если 4-5 минут с каждой стороны — мясо будет зажаренное снаружи и розовое внутри) . Приятного аппетита!

Сливай жир, когда жаришь