Хотелось бы каких-нибудь блюд из картошки либо из картофельного пюре, типа каких-нибудь котлет или запеканок, возможно

Очищенный картофель отварить до готовности и горячим растолочь в пюре. Охладить до 60 градусов, вбить сырые яйца, добавить муки или манки ( я предпочитаю манку ) и перемешать. Тесто готово. Можно просто сделать картофельные котлеты. Сформовать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить. Можно приготовить зразы. Отварить яйца и порезать кубиком или натереть на тёрке, репчатый лук порезать мелко и обжарить. Соединить яйца и лук. Посолить. Теперь сделать по принципу картофельных котлет. Сделать шарики, из них лепёшки. На лепёшки фарш. Закрыть, запанировать и обжарить. Зразы можно и с мясом сделать. Мясо нужно обжарить. Хотите с луком, а можно и с грибами. Всё остальное, точно так же.
Можно приготовить из этих же продуктов запеканку. Противень смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Что бы запеканка не прилипла. Слоем в 2-3 см. выложить картофельное пюре, на него готовый фарш ( обжаренный или из отварного мяса ), на фарш опять пюре. Смазать сметаной и запечь в духовке до золотистой корочки. Температура средняя, 200-220.
Можете сделать крокеты. Картофельные шарики, размером с грецкий орех, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре. Пюре такое же, как на зразы или запеканку. Все эти блюда хорошо подать с соусом бешамель или просто со сметаной.

Картофельная запеканка с фаршем
400 гр. фарша, 1 репчатый лук, картофель на глаз, майонез, сыр (любой) Это блюдо не дорогое и очень вкусное. Еще я иногда добавляю грибы, а чтобы мясо получилось наиболее сочным, можно мелко порубить 1-2 соленых огурчика и добавить в фарш. В форму для запекания выложить слоями фарш, затем лук, немного посолить, сверху выложить картофель, покрыть все майонезом, посыпать тертым сыром, и поставить в духовку, как только сыр подрумянется, блюдо готово.

Сделай зразы картофелые. В пюре добавь муки, перемешай, начини мясным фаршем, или жаренными грибами с луком, или варенным яйцом с луком и поджарь на масле, подай со сметаной.

Это не сложное блюдо. В пюре надо добавить яйцо и пару ложек муки. Потом лепишь мокрыми руками, как обычные пирожки и жаришь в масле на сковороде. Перед этим хорошо бы ещё пирожок обвалять в муке. Переворачивать лучше лопаточкой, чтоб не разваливались. Начинка любая не сладкая: предварительно обжаренный с луком фарш, мясо, тушёные овощи, кусочек сосиски или сардельки, грибы и т. д.

Зразы картофельные с мясным фаршем
не ленись поищи

На дно формы или сковороды масло, можно панировосные сухари. колечки картошки, кольца лука, фарш, и дальше слоями, пересыпая лук и кортошку красным перцем, а фарш черным - главное не перестараться, залить сливками, с разведенным в них каким нить магимаги и т. п. , верхний сло1 засыпать сыром и в духовку

"TORTINO DI PATATE"(tortik iz kartofela):

800g kartofela,
300g vetchiny, porezannoi kusochkami,
400g gribov(mojno zamorojennyh),
200g sousa Bechamel,
syr (kotoryi plavitsa v duxovke, tipo takogo, kotoryi kladetsa v hamburgery, porezannyi kusochkami),
1 lukoviza,
2 zubka chesnoka, petrushka, sol, olivkovoe maslo.

Svarit kartofel v mundire, zatem pochistit i ostavit ostyvat. Na skovorode v olivkovom masle objarit luk, melko porezannyi do zolotistogo zveta, dobavit griby, tushit 30 minut na slabom ogne, v konze dobavit chesnok melko porezannyi i petrushku.
Porezat kartofel kruzhochkami 1/2 cm tolschinoi.
Na smazannuyu olivkovym maslom formu dla duxovki vylozhit sloiami: kartofel, zatem griby s lukom, vetchina, nemnogo sousa bechamel i kusochki syra. Prodoljat tak, poka ne zakonchatsa vse ingredienty. Nakryt formu listom alluminia(folgi dla duxovki) i potushit v duxovke pri temperature 180C, 20 minut. Pered podachei posypat petrushkoi.

Sous "Bechamel":
50g slivochnogo masla,
50g muki,
1/2 litra moloka
Maslo v kastrulku, rastopit, potom postoyanno pomeshivaya, dobavit postepenno muku, posle chego, ne prekraschaya pomeshivat medlenno vlivat gorachee moloko. Meshaite horoshenko, inache, obrazuyutsa komki! Varite vsio eto(vsio vrema pomeshivaia) minut 15, vykluchit ogon i zatem dovabit nemnojko soli, a takje mojno(pri zhelanii)chut-chut tertogo muskatnogo orexa i tertogo syra parmigiano(parmesan).

Перемешать все, в понировку и жарить или во фритюрнице. Очень вкусно!