Как жарить картошку,крышку открыть или закрыть?

Картошку нужно порезать соломкой, слегка подсушить, выложить в разогретое масло или жир, крышкой не закрывать. Как поджарится снизу, аккуратно перевернуть. Солить только в конце жарки. Много картофеля класть в сковороду не надо, чтобы можно было аккуратно перевернуть. Жареная картошка напоминает картофель-фри. Крышка при жарке не требуется. А если вы хотите тушеный картофель, то накройте крышкой.
Приятного аппетита.

когда выкладываете на раскаленное масло - открыть. . картошка обжаривается.. добавить лук, соль. . когда румяная, с корочкой - добавить чуть масла сливочного, прикрыть крышкой и убавить огонь. . она должна стать мягкой. ..-дойти... а через минуту- две - выключить. . под крышкой!..

сначала лучше закрыть не на долго чтоб пропарилась для быстроты процесса а потом открыть и переворачивать через каждые пару минут )

Вкуснее с открытой, но как говорится, на вкус и цвет...

Сначала жарим без крышки, что бы получить корочку. Солим и минут на 10 накрываем крышкой . Готово :)

Я открываю....

Приоткрыть на чуть чуть

открыть! и не закрывать

Можете вот тут посмотреть:
http://vsemrecept.ru/how-to-cook-potatoes-2587/
Доступно и понятно, по шагам, весь процесс:
*сколько жарить
*солить
*как понять, что готова
*..и т. д. и т. п.
Удачи, и приятно аппетита Вам!)

если вопрос идёт именно о жарке то с открытой и в большом количестве масла

Я жарю на среднем огне, под крышкой, до характерного запаха поджарок. Затем открываю крышку и переворачиваю картошку. после этого, дожариваю до готовности без крышки. Получается вкусно и с поджарками.

это кому как удобнее. я всегда жарю с закрытой крышкой...

Никогда не закрываю!
Но если у кого нету зубиков, то лучше закрыть =)

Если любишь хрустящую, то открыть, если паренную, то закрыть

Меня вот как папа научил, а его, в свою очередь, хохлы, когда он в армии служил. Картошечку выложить на разогретую сковороду, закрыть крышкой и забыть про нее на какое-то время, до тех пор, пока низ ее не подрумянится, добавить лук, соль и перевернуть, пока другой бок не подрумянится, снова накрыв крышкой.

закрыть и не перемешивать часто, тогда получится жаренная

Если хотите зажаристую, то жарить с открытой крышкой и солить в последний момент, когда будет почти готова.

А я закрываю в конце жарки! Она получается поджаристая и не разваливается, а если сразу закрыть она будет напоминать пюре :)))

лучше закрыть!

Крышку - открыть, иначе картошка свариться. С открытой крышкой картошка получается с хрустящей корочкой.

Люди вообще я смотрю картоху готовить не умеют)) Все те, кто говорит закрывать крышкой, почитайте побольше книг про кулинарию) или еще лучше с шеф-поварами переговорите)

Картошка ВСЕГДА жарится с ОТКРЫТОЙ крышкой, запомните это раз и на всегда)

Если хотите картошечку более припаренную, то с закрытой крышкой, а если поджаристую, да с хрустящей корочкой (УХ, НЯМ-НЯМ), то с открытойю. Приятного опитита!