Для чего в шашлык добавляют кефир и вообще вкусно получится если добавить кефир?

кефир лажа!!!! замаринуй с соусом наршараб луком и специями

кефир - КИСЛОмолочный напиток
маринование требуется для размягчения молекулярно-волокновой структуры мяса. Любая кислота для этого подходит: уксус, кисломолочка, фруктовые кислоты, а также смеси на основе этих продуктов

вот как раз майонез в чистом виде имеет мало кислоты - уксус или лимонный сок, но его там очень мало, поэтому мясо получается мягче при альтернативных способах маринования.

к кефиру нужны по сути только специи (перец, соль, чеснок, имбирь и репчатый лук, можно вместо репчатого - порей) для аромата.

можно взять свежую сметану. тогда с ней уже можно смешивать томатную пасту\свежие помидоры (получается уже два вида кислоты - томатная фруктовая и кисломолочная) и специи, другие овощи добавить

я люблю делать маринад - томат-паста (домашний кетчуп) +соевый соус+немного имбирного уксуса+рябиновое домашнее вино (очень терпкое и ароматное) +добавляю еще свежие лук, чеснок, имбирь и если есть - помидоры.
потом маринад становится соусом, особенно если его загустить на слабом огне.

кефир класс !!!гранатовый моча фруктовая

для размягчения мяса, я так думаю, кефир же кислый

да на чем только не делают-и на чае и на кефире и на майонезе и на уксусе .я люблю: лимон+ зелень (реган чабрец мята) лук соль. Наршараб не советую -его можно подать после. а мариновать в нем больше чем странно. (я живу на родине наршараба )

Шашлык - это продукты, обжаренные на шампурах над углями. То есть ГОТОВОЕ блюдо!
Первый раз слышу, чтобы в него добавляли кефир!
Знаю, что извращенцы добавляют всякую гадость типа майонез, кефир, тан, минералка, пиво в МЯСО, которое готовят для шашлыка. Но, как говорят в Одессе, мясо и шашлык - это две большие разницы.

соль перец пакет кефира 2 больших мелко порезанные луковицы-на 2-2.5 кг шеи==очень вкусно!!! соус весь идет в отходы так что если любите лук колечками-добавлять отдельно....

кефир, делает мясо мягче, по скольку там имеется кислота, но в то же время она не сворачивает белок: ) а вот вам рецепт вкусного маринада для курицы, может пригодится: ) 1 ст. л. мёда, 1 ч. л. соевого соуса (возможно, со вкусом чеснока) , 3 ст. л. ананасового или апельсинового сока, соль и перец – всё это нужно смешать и добавить к курице. В таком маринаде шашлык должен простоять 2 часа, при этом периодически его нужно будет перемешивать. Такой вариант особенно хорош для гриля, но нужно внимательно следить, чтобы шашлычок не подгорел – медовая корочка при высокой температуре образовывается очень быстро

В кефире вкусный, но нам больше нравится в томатном соке