Как готовится тушеная капустка со свининой.

Свинью ловим, душим, разделываем. Приглянувшуюся запчасть от покойного свинтуса режем на кубики и обжариваем на растительном масле с луком, потом наваливаем туда расчлененную капусту и тушим до готовности. В случае с капустой квашеной, тушить придется подольше.

Капустку и свинину режете на кусочки, складываете в утятницу, заливаете томат-пастой или томатным соусом. Можно добавить резаный лук и морковку. Ставите на огонь или в духовку и тушите на среднем огне до готовности мяса. Соль, перец - по вкусу. В конце - 1-2 листика лаврушки. Периодически проверяете, чтобы не выкипела жидкость и не подгорело блюдо.

чтобы не получилось то варево, которое мне когда-то оч. давно подали в немецкой блевотной забегаловке.

Свиной гуляш сначала жарим, потом тушим, добавив специи и стакан бульона, ну нет -так и вода сойдёт. И так до готовности. В другой сковороде на масле тушим мелко нарубленную капусту, добавляем все специи и под крышку. Но тут важно быстро снять с огна, пока не достигло консистенции пюре. Подавать на большой тарелке с одной стороны-капусту, с другой стороны -гуляш. И всё чинно и благородно

Капуста тушеная со свининой.

Свинина ~ 700-800 грамм
Капуста свежая белокочанная ~ 1,5-1,7 кг.
Лук репчатый — 3-4 шт.
Морковь — 2-3 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Чеснок — 4-6 зубчиков
Сухое белое вино — 150 мл.
Сметана — 4 ст. л.
Кетчуп или томатная паста — 4 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец душистый горошком — 2 шт.
Гвоздика — 3-4 шт.
Растительное масло ~ 3 ст. л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка и тп. ) — по вкусу

Сначала потребуется подготовить капусту. Для этого шинкуем капусту и морковь соломкой.
Выкладываем в глубокую посду слой капусты, присыпаем морковью, солью и мелкопорезанным укропом (по желанию) .
Сверху опять присыпаем капустой и разминаем. Повторяем процедуру до тех пор, пока вся капуста с морковкой не будет размята с солью.
Если готовит женщина это хороший повод привлечь сильную половину человечества на кухню-пускай помнет капусту.
Если все-таки приходится все брать в хрупкие женские руки, советую разминать капусту маленькими слоями, чтобы было легче ее промять.

После того как размяли всю капусту, даем ей постоять минут 30-40 чтобы дала побольше сока.
Для приготовления потребуется большая глубокая сковородка или жаровня. Разогреваем в ней масло.
Лук мелко режем и кидаем в сковородку, через пару минут добавляем туда порезанный на кусочки чеснок.
Когда лук и чеснок приобретут приятный золотистый оттенок, добавляем в сковородку порезанный тонкой соломкой болгарский перец.
Свинину помыть, порезать на кусочки примерно 2-3 см.
Когда овощи обжарились, добавляем в сковороду мясо и перемешиваем.
Сразу же добавляем настоявшуюся капусту, весь сок обязательно выливаем в сковроду.
Добавляем лавровый лист, душистый перец, молотый перец, гвоздику, сметану, кетчуп и вино (вместо вина можно добавить воду с соком половинки лимона) . Все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем тушиться примерно на 2,5-3 часа на медленном огне, чтоб слегка кипело.
Раз в 30-40 минут капусту надо помешивать, проверяя количество жидкости. Если жидкость будет слишком быстро выпариваться, можно добавить немного воды.
Готовое мясо сочное и нежное, сок выделяет прозрачный. Капуста сильно утушивается, и на вкус не напоминает вареную.
Когда капуста со свининой готова, если потребуется, можно досолить и добавить свежерубленную зелень.

Отжать 2 раза капусту в воде, добавляются свиные рёбрышки. Варить1-1,5часа. Добавить специи... Остудить и поставить на сутки в холодильник. На другой день или подогрейте или пожарьте. Проверенный рецепт.

Хорошая тушеная капуста получается с квашеной. Для начала нужно обжарить куски свинины (желательно шея), добавить лук, морковь, стакан воды, столовую ложку сметаны и столько же томатного соуса и тушить примерно час. Тем временем квашеную капусту отварить, отцедить и добавить в мясо. Еще протушить примерно 20 минут, добавить соль и перец по вкусу (со солью поакуратней, так как квашеная капуста содержит соль) приправить зеленью и можна кушать.