Как приготовить пышный высокий омлет? Все время сдувается в плоский блин ((

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ.
Над секретом такого омлета ломает голову не одна сотня опытных хозяек. Что же нужно для того, чтобы это простое блюдо не теряло объем в тарелке и красоту? Многие хозяйки хотели бы узнать, как приготовить пышный омлет. Омлет будет пышным, если вы будете яйца с молоком и солью взбивать до однородности и вручную, а не миксером.

Чтобы омлет получился пышным, нужно положить больше молока и чуть-чуть сильнее посолить. Можно добавить немного соды, погашенной уксусом и немного муки и жарить, накрыв сковородку крышкой. Если готовить омлет в духовке, то он тоже всегда получается пышным. Рецепт пышного омлета: возьмите пол-литра молока, десять яиц и одну чайную ложку соли.

Яйца вбить в миску, затем добавить молоко и соль, все тщательно перемешать венчиком. Затем берем высокую форму, которая имеет небольшой диаметр или кастрюльку, смазываем ее растительным маслом и выливаем туда яичную смесь. В омлетную смесь можно добавить зеленый лук. Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее омлет на тридцать минут. Потом духовку необходимо выключить и оставить в ней готовое блюдо еще на 15 минут. Это необходимо для того, чтобы омлет немного осел.

Можно конечно добавить немного муки, она поможет держать форму, только будет ли это вкусным и полезным?... а если Вы имели в виду омлетики как в пионерских лагерях раньше, то именно в них всегда добавляли нехилое количество муки...)))

Поданный в кафе пышный омлет готовится из меланжа, из порошковых яиц, и не на сковороде, а в духовке.

Омлет натуральный.
80г. - яйца или меланж
30г. молоко
1г. соли
масло сливочное
масло растительное

К яйцам или меланжу добавляют молоко, соль. Смесь тщательно размешивают и выливают в смазанную сливочным маслом емкость слоем 25-30 мм и ставят в жарочный шкаф (+180...200°С) на 8-10 мин. Готовый омлет должен иметь упругую консистенцию. При отпуске омлет поливают сливочным маслом. А теперь пояснения. 80 г – это одно стандартное яйцо С1. Меланж – яичный порошок

Есть несколько способов “поднять” омлет:
использовать в качестве загустителя - муку
вместо яиц использовался яичный порошок, смешанный с молоком, водой и солью. Вниз на противень посыпалось немного муки и выливалась смесь. Противень ставили в разогретую большую духовку
вместо молока - заменить водой. Нужно, чтобы яичному белку было куда расширяться, а в молоке уже свой белок есть
использовать соду ( на кончике ножа) Сода и яичный желток дает реакцию, которая и поднимает омлет.
вместо молока использовать сметану

http://kras tikrab.ru/bliuda-dlya-lancha/omlet-naturalniy-po-gost-sssr.html (в ссылке пробел уберите)

чем больше яиц-тем лучше будет омлет.
добавь немного муки и пива и хорошенько взбей.
жарить под крышкой на медленном огне.

Добавить сметану, или майонез. Взбить очень хорошо, на разогрету сковородку и под крышку.

для того чтобы получился пышный омлет нужно использовать не менее 10 яиц. хорошенько взбить яйца, добавить молоко, соль и печь под крышкой до готовности

хорошенько взбить, в сковородку добавить немного кипяченой воды и под крышкой делать.