Какой смысл добавки майонеза при приготовлении мяса и рыбы?

Да всё элементарно. Вместо того, чтобы научиться готовить мясо и рыбу, предпочитают унавоживать еду майонезом. А иначе ведь столько хлопот.. . Нужно уметь выбирать мясо, знать на какие виды обработки подходят разные отрубы, да уметь нарезать правильно...

нет смысла.

Некоторое количество уксуса, соли и горчицы (В Провансале) дают вкус и кисловатую среду. Растительное масло -проводник этих ресурсов к продукту и лишняя жирность. А вот яичный порошок ...ну на фига его в майонез придумали класть? всю картину портит.

Как маринад и масла не надо.

Майонез это растительное масло с уксусом и яичным порошком.
Чтобы больше в рот залезло еште, люди, с майонезом.
Майонез делаем сами из яичных желтков с оливком, но на Новый год, и то не каждый раз.
Ответ-смысла нет.

Привычка. Раньше все в майонезе мариновали.

все ругают, но вы не поверите, с рыбой точно получается сочнее и вкуснне, мясо на мой взгляд не требует.

Придаёт блюду сочность и вкус

чтоб не пересохло

Мне нравится - вот и весь смысл!!!!

я никогда не добавляю.. чисто русский вариант приготовления.. никто с майонезом не рыбу не мясо не готовит в мире.. вы попробуйте готовить без него а потом через пол года приготовте с или рыбу или мясо с майонезом вы его есть не сможете.. а в россии готовят так от скудности продуктов пошло еще с ссср чтоб кухню как то разнообразить

чтобы сочнее было

Совершенно не нужная добавка. делает блюдо более каллорийным, а это очень вредно для организма, холетерина там так много, что в дальнейшем сосуды ваши будут забиты бляшками.

Чтобы запоротое мясо стало кагбэ съедобным.

за счет содержания уксуса или \и лимонной кислоты размягчает.

текстурка мягче

Добавляется вместо маринада, для сочности.

Из анекдота: Архитекторы скрывают свои ошибки---Плющом, ..Повара-Майонезом))))