посоветуйте рецепт обычных мясных котлет. и сколько приблизительно на глаз добавлять хлеба?

в зависимости сколько у вас фарша, а так фарш, 4еснок 4ерез пресс выдавлен, яйцо, лук мелко мелко нарезанный, булка или хлеб размо4енный в воде, 4ерный перец, соль по вкусу, хорошо перемешиваете, потом делаете котлеты обваливаете в муке и жарите

Ингредиенты для "Котлеты обычные":
Фарш мясной — 300 г
Майонез — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Молоко — 100-150 мл
Мякишь хлеба белого — 2 ломт.
Растительное масло для жарки
Соль (по вкусу)
Приправы (по вкусу)
Панировочные сухари

Рецепт "Котлеты обычные":
Размораживаем фарш, выкладываем его в миску. Солим, добавляем приправы по вкусу. В отдельной мисочке замачиваем хлеб в молоке так, чтобы получилась кашица. Выливаем кашицу в фарш, разбиваем 1 яйцо и добавляем майонез. Все ингридиенты тщательно перемешиваем. Формируем котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях. Жарим до готовности.
Приятного аппетита!!!!

хлеба примерно 20% от массы фарша (если точно, то 18%)

А зачем хлеб на глаз?

Берешь кг мяса - ну кто к чему привык, или кому что религия позволяет - мы например на свинине делаем - лучше чтоб мясо было с жиром. Перекручиваешь через мясорубку с добавлением средней луковицы на 1 кг мяса и пару долек чеснока. Потом все солишь, перчишь - можно еще какие приправы - опять же по вкусу и пристрастиям - мочешь где-то грамм 100 хлеба - точнее не скажу, я на глаз делаю - в воде или молоке- разминаешь, добавляешь туда же пару яиц, все мешаешь. Отдельно в чашке муки пару горстей - формируешь котлетки, валяешь в муке - некоторые панировочные сухари используют - но если нет - мука сойдет и на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом

Жариш лук, добавляеш в фарш соль и перец по вкусу, все!

Ингредиенты

500 г куриного филе
2 яйца
лук порей или репчатый
соль
перец
растительное масло

Лук мелко нарезать.
Филе мелко нарезать.
Смешать филе, лук, яйца, посолить, поперчить.
Перемешать.
В сковороде разогреть масло, ложкой выложить котлетки.
Жарить с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!

Чем меньше хлеба, тем лучше на самом деле. Чтобы котлеты были нежные, оптимально на большую порцию не более четверти буханки хлеба. Можно маленький совет? Запекайте их лучше в духовке - гораздо нежнее будут, а возьни не больше. А еще вообще лучше вместо хлеба рис добавить из расчета 2 части мяса на 1 часть риса (+ помидорок немного) .

Самые нежные котлеты, если нужно, вот тут описаны: http://www.znaikak.ru/kakprigotovitsamienezhniekotleti.html - там ингредиентов всего на 2 больше, а результат такой, что ум отъешь)

Приятного аппетита!)

400 гр. фарша свиного
400 гр. фарша говяжьего
1 небольшая луковица
2 яйца или 1 ст. л. майонеза
100-150 гр. белого хлеба
растительное масло
черный молотый перец
соль
мука или панировочные сухари
Не секрет, что из вкусного и свежего фарша получаются вкусные котлеты, поэтому выбираем качественный фарш, а еще лучше покупаем кусочек свинины и кусочек говядины, и мелем мясо дома. По этому рецепту можно готовить как свиные котлеты, так и говяжьи, но фарш, смешанный в пропорции 50%-50%, получаются наиболее сочным и вкусным.
Фарш для котлет
В подготовленный фарш обязательно кладем лук. Но многие дети очень не любят (это мягко сказано) , когда в котлетках попадаются кусочки лука, а особо вредные малыши его учуят даже, если лук мелко порезан и обжарен. Помнится, чтобы решить эту проблему с моим сыном, я делала проще – просто терла лук на мелкую терку. И как оказалось, весьма удачное решение. Поэтому берем маленькую луковичку или половинку большой и трем на терку.
Замачиваем в воде или молоке мякоть белого хлеба. Чтобы котлетки получились особо нежные, вместо хлеба берем батончик.
Хлеб для котлет
Кладем в фарш размоченную мякоть хлеба, два яйца или столовую ложку майонеза. Кстати, котлеты без яиц на майонезе тоже получаются очень вкусные, они прекрасно жарятся и не распадаются. Добавляем одну чайную ложку соли без горки и черный молотый перец на кончике ножа.
Ингредиенты для котлет
Хорошенько все перемешиваем. Обязательно пробуем фарш на вкус. Недостаток соли и специй может плохо сказаться на вкусе нашего блюда.
Руками или при помощи столовой ложки берем необходимое количества фарша для одной котлетки. Можно придать традиционную форму лодочкой или сделать «американский» вариант – круглые котлеты для гамбургеров.
Делаем котлеты
Каждую котлетку обмакиваем в муке. Конечно, можно использовать панировочные сухари, но при жарке сухари впитывают значительно больше жира, поэтому мука предпочтительней, но это на усмотрение каждой хозяйки.
Сырые котлеты
Жарим котлеты на хорошо разогретой сковородке, сначала с одной стороны, затем с другой. Огонь делаем достаточно сильным. При жарке котлет на медленном огне мясо теряет много сока, и в результате котлеты получаются жесткими. Помним, что пережаривать мясо не следует и что свиные котлеты жарятся намного быстрее, чем из говядины.
Жарим котлеты
Наши вкусненькие котлеты из фарша выкладываем на тарелочку. Как правило, чтобы удалить лишний жир, сначала на тарелку кладем бумажные салфетки. Через пару минут убираем салфетки и подаем котлеты к столу.