Как замариновать цыпленка табака?

Цыпленок тапака не маринуется, он сразу жарится.... на то он и молоденький цыпленочек!))))) А вот после обжарки можно добавить сметану с чесноком, прикрыть еще раз тяжелой чугунной крышкой и выдержать еще мин 10-15....

правильно звучит так тапака! перевести с грузинского сковорода!!! да как хотите на ваш вкус

Цыпленок табака
На 1 цыпленка, 3 зубчика чеснока, большая горсть тархуна, кинзы и регана, аджика, 6-7 горошин черного перца, крупная соль.
Цыпленка вымыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать по центральной кости так, чтобы его можно было распластать. Растереть в ступке перец, соль и чеснок и натереть цыпленка этой смесью. Сделать на коже цыпленка надрезы и спрятать в получившиеся карманчики кончики ножек и крылышек.
Сильно разогреть сковороду (можно сковороду-гриль) , уложить на нее цыпленка и накрыть тяжелой чугунной крышкой, а если ее нет — накрыть другой сковородой, положив сверху что-нибудь тяжелое, например мясорубку. Жарить цыпленка под гнетом на среднем огне до образования румяной корочки 20-30 минут, затем перевернуть и прожарить таким же образом с другой стороны.
Готового цыпленка подавать с аджикой, присыпав зеленью.

Фишка цыпленка табака не в маринаде, а отбивании тушки..

чеснок, кинза, перец. Если нравится хмели сумели.

цыплят табака можно не мариновать. Обмазываете немного солью, затем сметаной и жарите под грузом на раст. масле+маргарин сливочный, переворачивая. Вку-усно!

замариновать цыпленка можно так

1 цыпленок, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 40 г растительного масла, соль, перец.

Цыпленка почистить, вымыть, обсушить салфеткой, поперчить, натереть чесноком, растертым с солью, добавить мелко нарезанный лук, сбрызнуть растительным маслом, положить в фарфоровую посуду и дать полежать не меньше 4 часов. Затем запечь на гриле или на сковороде. В последнем случае лучше слегка расплющить. Подавать с жареным картофелем и холодным соусом.