Как готовится "ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА"?

Cначала готовим маринад. Пару столовых ложек оливкового масла, 4 дольки чеснока, красный перец половину чайной ложки, сок половины лимона и соль.
Готовим тушку птички - раскрываем ее по пузику и руками ровняем, чтобы был плоским... натираем маринадом и оставляем на часик, другой.. .
Потом берем чистую тяжелую сковороду, разогреваем ее... никакого масла не добавляем. И птичку выкладываем. Сверху тарелку плоскую и на тарелку кастрюлю с водой (4 литра ) Огонь под птичкой чуть выше среднего. Минут через 10-15 проверяем как обжарилась одна сторона.... если хорошо - переворачиваем и еще минут 10...
Сочная птичка получается... на один зубок ))

Цыпленок табака ( тапака )
Молоденького потрошеного цыпленка (такого, чтобы съесть его было по силам одному человеку) разрезать посередине грудки, расплющить, сильно прижимая к столу кулаками, тщательно промыть холодной водой и обсушить бумажной салфеткой. Крылышки вывернуть так, чтобы они прилегали к спинке. Слегка посолить и поперчить свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Разогреть большую чугунную сковороду (без всякого покрытия!) , растопить на ней большой кусок сливочного масла, уложить цыпленка сначала спинкой вниз, придавить специальной чугунной крышкой, а если ее нет – положить на цыпленка тарелку меньшего, чем сковорода, диаметра и поставить сверху чугунную гирю, либо два старых утюга (специально для этой цели должны храниться на каждой прилично оборудованной кухне) , либо, в крайнем случае, большую кастрюлю с водой (воду хорошо бы не пролить в сковородку) . Жарить на сильном огне 5–7 минут, затем перевернуть спинкой вверх, снова придавить грузом и жарить еще столько же. При необходимости добавить сливочного масла. Тем временем растолочь в ступке или выжать давилкой в чайную чашку два зубчика чеснока, добавить щепотку соли и сок от половины лимона, тщательно растереть и перемешать. Готового цыпленка подавать немедленно, полив этим чесночным соусом. На гарнир – зеленый салат, зелень кинзы и помидоры. (Сергей Цигаль)

Тушку цыпленка промыть, разрезать по грудке, развернуть, хорошо очбить, замариновать в соли перце и чесноке 3-6 часов.
жарить на раскрленой сковороде с обеих сторон, под гнетом. при подаче украсить зеленью, и обязательно подать чесночно-куриный бульон! Приятного аппетита!

курица или цыпленок - 1 шт. ,
сливочное масло - 2 ст. л. ,
соль, перец

Приготовление

Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму. Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз.
Жарить на среднем огне 15-20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут) .
На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном

Замариновать соус- соя. чеснок, аджикака. Потом зажарить на сковородке.

Цыпленок разделывается и отбивается Из чеснока, соли и черного перца делается смесь и перемазывается цыпленок.... Пусть пару часов помаринуется Затем жарить на хорошо разогретой сковороде под прессом. Приятного аппетита!

Хазанов знает....