Как готовится цыпленок табака?

Распластывается, соль, перец, жарится под прессом, в конце готовки добавляют водичку с большим кол -вом чеснока, и мин 5 еще томят)))

На сковороде По грузински сковорода табака

Специальная сковорода

на сковороде ТАПАКА, отсюда и название блюда

Я прошу разрезать цыпленка вбольгрудины и подрезать суставы. дома мою, обтираю. Отбиваю кухонным молотком. Смешиваю специи: соль перец, паприку, свежий мятый чеснок и обмазываю курицу. распластываю ее шкуркой кверху, кладу на разогретую сковороду сверху крышку и гнет. У меня есть камень для этого. жарю на стеднем огне минут 15-20. потом переворачиваю и продолжаю жарить. возможно придется еще раз перевернуть. подаю с соусом сделаным из бульона с большим количеством укропа и чеснока.

сначала его маринуют в смеси чеснока, аджики (настоящей, без помидоров), красного жгучего перца, лимонного сока, затем его распластать и жарить под прессом в растительном масле, в конце готовки добавить немного сливочного масла

а, да, цыпленка берите весом 600-700 гр

с большим количеством перца и чеснока... под гнетом

У Лазерсона посмотрите - прекрасный рецепт.

На сковороде, под прессом, на раст. масле. Цыпленка распластывают, но не отбивают. Сначала маринуют. Специи, соль. В самом конце добавляют чеснок. Воду в сковороду не добавляют.

Главное определиться с сортом табака и полом цыплёнка...

коптится в табачном дыме

Разрезается через живот сплющивается и жарится на сковороде без масла пот прессом

Обычно его жарят...

В табаке