Как правильно делать котлеты из покупного хорошего фарша?

Добавить в фарш мелко порезанный репчатый лук. Можно еще помидорку туда меленько покрошить (только без кожицы) . Размоченную в молоке (или воде) горбушку белого хлеба. Натертую на мелкой терке картофелину. Пару яиц, соль, перец, я еще добавляю немного горчички, иногда чутка майонеза. Тщательно перемешиваем. Фарш нужно отбить. Затем порционные шарики фарша обвалять в панировочной смеси/манке/муке (можно и не обваливать) обжарить в растительном масле с двух сторон. Долить немного водички, можно Лаврентия Павловича пару листочков положить, накрыть крышкой и потушить.

на 0.5 кг любого фарша-2 яйца 2 столовые ложки сметаны или майонеза 2 стол ложки муки соль специи

Покупной и хороший понятия разные)

добавить мелко резаный лук и соль
слепить котлеты и в пароварку на 25 мин -
15 мин на одной стороне и 10 - на другой
всё! пышные, нежные....

Я добавляю в фарш лук, чеснок, картошку, хлеб размоченный в молоке, яйцо; иногда зелень, иногда морковку. Все перемешать, сформировать котлетки, обвалять в муке и жарю на подсолнечном масле до румяной корочки с двух сторон, затем добавляю водички или соус и тушу до готовности

Главное хорошо отбить....

берешь фарш
лепишь куличики
жаришь на огне. всё!

Ингредиенты:
Фарш600 г
Грибы300 г
Лук репчатый2 головки
Сливки150 г
Хлеб белый150 г
Мадера50 г
Базилик зеленый20 г
Орех мускатныйщепотка
Яйцо куриное1 штука
Масло сливочное50 г
Масло рафинированное4 столовые ложки
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Сахар1 чайная ложка

Инструкция:
1. Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.
2. Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.
3. Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.
4. В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.
5. Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать
6. Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Так же как и из любого другого фарша.. . по привычному для Вас рецепту

фарш, лук, яйцо, соль и специи. еще хлеб белый в молоке. . вот и к жарке!