Дорогие кулинары! Хочу испечь курник (бэлиш) . Подскажите как вы делаете тесто для него?

У вас всё в голове перемешалось.
Белиш это башкирско-татарское блюдо для которых свойственно начинку укладывать сырой, в основном говядину или баранину.
Курник это русский любой пирог с курицей, по сути разновидность кулебяки, были свадебные варианты, многослойные с прокладыванием слоёв блинами, тесто может быть песочным, дрожжевым, слоёным,

Простой куриный пирог
Для теста: мука – 250 г, щепотка соли, сахар – 1 ст. ложка, сливочное масло – 125 г, 1
взбитое яйцо
Для начинки: куриные грудки – 400 г, лук – 2 шт. , грибы – 150 г, яйца, сваренные
вкрутую, – 4 шт. , соль и перец по вкусу

Пирог куриный с рисом
Для теста: маргарин – 125 г, сметана – 1/2 стакана, вода – 1/2 стакана, сахар – 1 ст.
ложка, соль, сода на кончике ножа
Начинка: курятина – 300 г, рис – 1 горсть, лук, морковь, чеснок, специи, сливочное
масло

Курник четырехслойный (большой свадебный пирог)
Для слоеного теста: мука – 220 г, масло сливочное – 150 г, меланж – 20 г, кислота
лимонная – 1 г, вода – 110 мл, соль
Для блинчиков: мука – 40 г, яйцо – 1/4 шт, молоко – 100 мл, масло топленое, соль,
сахар
Для фарша: куры полупотрошенные – 500 г, гребешки петушиные – 20 г, рис – 50 г,
грибы белые свежие – 140 г, масло сливочное – 50 г, зелень петрушки и укропа – 10 г, перец
молотый черный, соль, меланж для смазки

Бэлиш-это татарский пирог-
Тесто, мука - 600 гр, яйцо- 2шт, вода - 200 мл, сливки- 50 мл, масло сл. 50 гр, соль, начинка, говядина - 600 гр, картофель - 600 гр, лук реп. - 2 шт, бульон - 200 мл.. .
А Курник-это традиционно Русское блюдо и для него готовится традиционное дрожжевое тесто...)