Подскажите как сделать ЁЖИКИ не такими каменными как получаются у меня?

свинина или курица рис лук чеснок соль перец яйцо вымешиваешь фарш формируешь шарика кладешь в сотейник и заливаешь кипящим соусом и на заранее разогретую плиту чтоб кипели, но не сильно огонь убавь до малого и дай поварится 40 мин если из говядины то варить 1 час на малом огне

бязательно на пол кило фарша и пол стакана риса добавить 3 ложки растительного масла и пол стакаа воды! рис впитывает влагу и поэтому ваши ёжики получаются твердыми.

Кладите поменьше яиц, а лучше вообще без них обойтись.

по виду форш чисто говяжий. надо бы свининки добавить. пропорции не скажу-уже все на глаз делаю

Я всегда добавляю в фарш рис, сваренный до полуготовности. Так быстрее готовится блюдо, и никогда рис твердым не останется.

а можно наоборот узнать как вы каменные делаете???? мне очень нужно!!!! у меня наоборот очень нежные и рыхлые - хочу больше окаменелости....

Рис!! его отварите именно до полной готовности и масла НЕ жалейте при обжаривании.. вот и весь секрет, а сорт маса НИКАКОГО значения НЕ имеет.. лук специи, ну эт само собою...

хлеба добавь

Тефтели в подливе, как в садике.. .

Ингредиенты:

Для тефтелей
Фарш (любой) - 0.5 кг.
Рис отварной (лучше до полуготовности) круглый непропаренный ( 0.3-0.5 стак. сырого риса перед варкой)
Луковица средняя - 1 шт.
1 яйцо
Соль по вкусу или 1 неполная ч. л.
Для подливы
Сметана - 1 ст. л
Мука - 1 ст. л
Том. паста - 1 ч. л. , лавровый лист.
1,5 стакана воды

Приготовление:

Лучше фарш и лук прокрутить через мясорубку, а потом добавить рис, соль. , соединить с фаршем, рисом. Добавить соль по вкусу.
Очень хорошо все вымесить руками.
Сформировать небольшие тефтели. Обвалять их в муке.
Выложить на хорошо разогретую с растительным маслом сковородку желательно не очень тесно друг к кдругу, обжарить с одной стороны ( минут 3-5). Крышкой сразу не накрывать, а то тефтели развалятся.
Аккуратно перевернуть и обжарить с другой стороны, чтобы тефтели схватились ( минут 3-5).
Залить кипятком ( около 1 стакана) примерно до половины уровня тефтелей. Добавить в воду на кончике ч. л соли, ч. л том. пасты ( пасту можно развести сразу в воде) , лавровый лист.
Накрыть крышкой и тушить минут 10-15 на среднем огне.

В это время развести в 1/2 стакана теплой воды ст. ложку сметаны, перемешать
( вилкой ),
добавить полную ст. ложку муки. Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.
Вылить в тефтели.
Закрыть крышкой и, придерживая крышку, все хорошо встряхнуть, чтобы перемешалось.
Тушить еще минут 15-20 на слабом огне, чтобы слегка булькало. Можно в середине тушения тефтели перевернуть. Если подлива получилась густоватой, можно разбавить ее кипятком до нужной густоты. Перемешать.
Наше блюдо готово.

Что бы мясной фарш был нежным и мягким добавьте картофель, кабачок или белокочанную капусту.

чтобы не были каменными в фарш добавьте немного молока и рис кладите сырым т к они будут готовиться час, и рис тоже сварится. можно добавить натертой моркови в фарш для сочности. и яйцо обязательно, чтоб не разварились.

Фарш должен быть со свининой, чуть замоченной булочки, лук-чеснок! А рис, точно уже проверено, должен быть после шестикратного промывания залит кипятком, слит, а потом добавлен к фаршу! Ну и - яйцо! Хотя можно добавить ложку-другую крахмала...

фарш должен быть свино-говяжий +лук