Посоветуйте пожалуйста рецепт приготовления свиной грудинки. Спасибо.

Вот Вам три рецепта :)

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Рецепт свиной грудинки с грибами

Ингредиенты:

1,2 кг свиной грудинки без костей
400 г лисичек или других лесных грибов
4 яйца
40 г сметаны
приправа к мясу
черный молотый перец
1/2 пучка свежего орегано
растительное масло
соль
Способ приготовления:

Грибы почистить, вымыть и варить в слегка подсоленной воде на маленьком огне в течение 30-40 минут. Откинуть на дуршлаг.

Свиную грудинку вымыть, подсушить и срезать пласт толщиной 1 см. Отбить, посыпать черным молотым перцем и поставить ненадолго в холодильник.

Лисички поджарить, добавить сметану, яйца, посолить и жарить еще немного. Грибную начинку и измельченный орегано выложить на мясной пласт, свернуть и смазать приправой к мясу.

Печь рулет в духовку при температуре 180 градусов в течение 1 часа .

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Жаркое из свиной грудинки

Тмин и тимьян придают мясу пикантный вкус
На 4 порции:
1 кг свиной шейки
молотый черный перец
З стол. ложки растительного масла
4 моркови
2 луковицы
1 чайн. ложка свежих листиков тимьяна (или 1 /2 чайн. ложки сушеного тимьяна)
лавровый лист
1/2 чайн. ложки тмина
250 мл сухого белого вина
250 мл мясного бульона (можно из кубиков)

Мясо вымыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Равномерно натереть перцем.
В сотейнике в растительном масле обжарить со всех сторон мясо.

Нагреть духовку до 200°. Морковь и репчатый лук очистить, то и другое нарезать кубиками. Добавить к мясу и слегка обжарить. Приправить тимьяном, лавровым листом и тмином, влить вино и бульон, слегка посолить, накрыть крышкой и около 1 ч. тушить в духовке.

Время от времени мясо переворачивать. Готовое мясо выложить на блюдо с овощами. По желанию украсить свежими пряными травами.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Шпундра (свиная грудинка со свеклой) рецепт и способ приготовления

Для приготовления "Шпундра (свиная грудинка со свеклой) " необходимы такие ингридиенты:

- мука - 1 ст. л.
- свекольный квас - 1 стакан
- лук репчатый - 3 луковицы
- свекла - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
- топленое свиное сало - 1-2 ст. л.
- свиная грудинка - 500г

Рецепт и способ приготовления "Шпундра (свиная грудинка со свеклой) "

Нарезанную небольшими кусочками свиную грудинку обвалять в муке, поджарить на сале вместе с луком, затем переложить в кастрюлю, перемешать с нарезанной кусочками свеклой, залить свекольным квасом и тушить до готовности.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

Приятного аппетита :)

Грудинка под голландским соусом

Для 4 порций: 800 г копченой грудинки, 3 ст. л. топленого масла, 3 луковицы, 125 мл красного вина, по 200 г брокколи, цветной капусты, моркови, спаржи, соль, черный перец, мускат, 3 яичных желтка, 250 г сливочного масла, лимонный сок.

Мясо со всех сторон обжарить в горячем топленом масле до образования румяной корочки. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и быстро обжарить вместе с мясом. Влить красное вино и около 125 мл воды. Накрыть и тушить на среднем огне около 60 мин. Тем временем овощи помыть и почистить. Отварить в кипящей подсоленной воде не разваривая. На теплой водяной бане взбить желтки с 3 ст. л. теплой воды. Добавить хлопья сливочного масла. Для остроты приправить соус лимонным соком и пряностями. Жаркое разрезать на порции. Выделившийся при жарке сок загустить и приправить специями. Подать с овощами и соусом.

Свинина по-древнеанглийски

Необходимые продукты:
свинина мякоть - 400 г
яйцо - 2 шт.
крахмал картофельный - 2 ст. ложки
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 6 зубчиков
томатный соус - 2 ст. ложки
уксус 3%-й - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
масло растительное - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
зеленьСпособ приготовления рецепта:
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Яйца взбить, добавить крахмал, соль и тщательно перемешать.

Обвалять мясо во взбитых яйцах и обжарить в разогретом до 160–180 °С масле. В этом же масле обжарить подготовленные лук и чеснок, добавить томатный соус, уксус, сахар, соль и 2 столовые ложки горячей кипяченой воды. Тушить в течение 2 минут, затем положить обжаренное мясо и тушить на слабом огне до готовности.

На гарнир подать отварной рис, оформить зеленью.

1 кг свиной грудинки.
Для начинки: 0,5 кочана капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 яблока, 1 яйцо, 2 ст. ложки сухарей, 1 ст. ложка топленого сала, масла или маргарина, молотый перец, соль.
Приготовить овощную начинку: Нарезанную капусту, крупно натертую морковь и порубленный лук тушить с жиром в кастрюле, пока они не станут мягкими. Затем добавить мелко наструганные печеные яблоки и продолжать тушить. Дать остыть, затем добавить в начинку сырое яйцо, сухари, соль, молотый перец и все перемешать. Если нет яблок, вместо них можно положить 2 столовые ложки томатного пюре или пару натертых на крупной терке соленых огурцов (очищенных и без семян) .
Отрезать продолговатый кусок свиной грудинки (с ребрами) , обмыть, осушить и с одной стороны, между ребрами и мясом, сделать надрез в виде кармана. Начинить его овощной начинкой, отверстие зашить, поверхность натереть солью, положить на противень и жарить в горячей духовке. Когда жаркое обжарится со всех сторон, влить 0,5 стакана горячей воды и каждые 10 - 15 минут поливать жаркое образовавшимся во время жаренья соком.
Зажаренную и немного остывшую грудинку разрезать острым ножом так, чтобы в каждом куске было ребро (нитки удалить) . Красиво уложить куски на подогретое блюдо, обложить вареным картофелем, картофельным пюре или тушеной репой. Из оставшегося от жаркого сока приготовить соус. Сок разбавить водой и варить 10 минут. Если жира много, его следует снять, а процеженный сок налить на блюдо вокруг мяса.