Как правильно тушить свежую капусту?

Основной рецепт тушения капусты. Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в кастрюлю или глубокую сковороду, добавляют бульон или воду (20-30% к массе сырой капусты) , уксус, жир, томатное пюре и тушат до полуготовности, периодически помешивая. Добавляют нарезанные соломкой морковь, коренья, лук, лавровый лист, перец и тушат до готовности. За 5 минут до готовности капусту заправляют слегка обжаренной мукой, солью, сахаром и еще раз доводят до кипения.

Очень простой рецепт, его могут приготовить даже начинающие хозяйки. Количество капусты следует брать, исходя из объема казана, где она будет тушиться и количества едоков. В среднем можно взять один небольшой кочан или половинку большого, по весу это выходит 1-1,5кг. Даже если кажется, что нарезанной капусты слишком много, во время тушения она пустит сок и осядет, т. е. уменьшится в объеме. Капусту лучше брать поздних сортов, т. е. осеннего урожая. Помимо соли и перца можно положить по вкусу сушеный укроп, петрушку и лавровый лист. Некоторые любят более пресную капусту, тогда тушить ее следует без добавления томатной пасты.

Ингредиенты: кочан капусты, 2-3 средних луковицы, 50-70г пасты томатной, масло для жарки, перец и соль.

Способ приготовления

Капусту нашинковать некрупной соломкой, лук – полукольцами. В казане с раскаленным маслом обжарить лук, затем томатную пасту и добавить капусту. Немного обжарить ее, перемешивая с томатом и луком, добавить полтора стакана горячей воды. Когда масса закипит, снизить огонь и тушить капусту до мягкости. Это займет 30-40 минут. За минут десять до конца тушения капусту поперчить и посолить.

шинкуете капусту соломкой. в сотейникналиваете чуть раст. масла и обжариваете капусту, накрываете крышкой и на маленький огонек. обжариваете лук, морковку, помидорки (по желанию можно грибы добавить, перец болг.). помидоры можно заменить том. пастой.. потом обжаренные овощи добавляете к капусте и тушите до готовности. в конце посолите. воду или бульон никогда не добавляю. как довели до вкуса-выключаете и добавляете по желанию чеснок и зелень

выложи капусту на сковородку без масла на сильном огне перемешивая до золотистого цвета, потом масло какое нравится морковь с оасиски преправу зелень какую любите крышку закройте на медленный огонь можно добавить томатную пасту что любите.

Я полностью согласна с Галиной Михайловной- никакую воду добавлять не нужно! В свежей капусте столько сока, что сок даже бывает лишний. И очень вкусно если капусту потушить просто на сливочном масле с луком.

помыть капусту мелко порезать положить в каструлю с соленой водой на 1час достать положить на сковородко готовить 30 минут на среднем огне