Подскажите. Как сделать так что бы мясо при приготовление(свинина) не было сухим?

мясо на сильном огне обжаривают до корочки, а доготавливают на медленном огне

А Вы его (мясо)тушите?варите?жарите?от этого тоже многое зависит,можно замариновать предварительно перед запеканием,мжно потушить со сметаной или сливками,можно отбить и запанировать перед жаркой....короче,смотря как это мясо готовится....

Смотря что вы делаете: готовите большой кусок целиком в печи или дарите на сковороде, это стенки или жаркое, мясо порционными кусками в соусе или жаркое. Какая часть туши, жирное или нет. Задавайте вопрос по точней. Можете писать мне в личику. Отвечу немедленно

А Вы покупайте ошеек, самое нежное мясо.

уменьшить время тепловой обработки или комбинировать

Если это типа Эскалопа,то можно обвалять в муке ,обжарить,а затем потушить на слабом огне

Если ты возьмешь шейку, она всегда будет мягкой, как бы ты ее не готовила. Если берешь карбонад, он всегда суховатый. Можно куски мякоти хорошо отбить и поджарить в кляре или в панировке. Но если это не свиная шейка оно может быть волокнистым или жестковатым. Для тушения нужно порезать на небольшие кусочки поперек волокон, добавить много репчатого лука, можно моркови, тоже получится не жесткое..

Запечь в духовке в фольге, предварительно подержав не менее получаса в маринаде: специи (соль, перец и прочие любимые специи) + майонез + чеснок (тертый).

Порезать на мелкие ломтики, посолить. перемешать с майонезом и оставить на некоторое время (замаринуется) . Потом на сковородку, можно без масла, на медленном огне потушить. Будет на вкус как шашлык.

Можно приготовить в духовке, в пакете для запекания. Например, с картофелем и другими овощами.

смотря как готовить, в духовке или сковороде.
Полезные советы по приготовлению в источнике