Блюда, аналогичные буженине? Или рецепты мяса, запеченого цельным куском.

«Свинина-книжка»

Шейка свинины
около 1 кг, 3 ст. л. горчицы, 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. майонеза, штук 20-25
черносливин.

Кусок свинины
нарезать так, чтобы получилась "книжка" - листочки на переплете.
Толщина "листков" должна быть не менее 1 см. Чернослив распарить,
вырезать косточки. Проложить его между "страниц".

Сделать массу для
обмазывания: смешать горчицу, майонез, соль. Обмазать массой кусок свинины со
всех сторон, наливая немного и между "страниц". Завернуть в несколько
слоев фольги и поставить в холодильник мариноваться (от 6 часов до 3-х дней) .

Запекать в
духовке не вынимая из фольги при t=200°С около 1,5 часов. Незадолго до конца
запекания фольгу раскрыть, чтобы получилась румяная корочка.

Так как особых
любителей чернослива у нас нет, то я положила в каждый листик всего по 1
штучке, плюс по дольке помидора. В массу для обмазывания добавила чеснок, и
кучку всяких разных травок, немного измельченных томатов. Мариновалось почти
сутки, но этого вполне хватило, чтобы получилось нежнейшее и вкуснейшее мясо.

 

Свинина с кунжутом

Крупные куски свинины- обжарить до румяной корочки со всех сторон - минут 15 с каждой стороны.

Приготовить соус: 2 ст. л меда+2 ст. л соевого соуса+2 зубка чеснока, обмазать им мясо, положить в МВ, посыпать густо кунжутом и включить режим "тушение" на 1,5 - 2 часа.

Подавать, порезав на куски и полив образовавшимся соусом (тоже очень вкусный соус получился)

Этот рецепт можно найти в инете,называется "Свинина-гармошка"

хорошее мясо не терпит соусов. Запекание зависит от вида мяса, а точнее от времени его приготовления. А вот посолить и поперчить - дело вкуса. Всё остальное только искажает вкус мяса, дополнять его могут тушеные овощи, но как самостоятельное блюдо, а не приготовленное вместе с мясом

Ростбиф. Кусок говядины сначала зажаривается на сковородке до корочки, а потом в духовку.

Приготовить маринад: 5 зубков чеснока растолочь с солью (1-1,5 ч. л.) , 6-7 листочков лаврового листа поломать и добавить к чесноку, туда же налить 1/5 стакана раст. масла (какое Вам больше нравится) , черный молотый перец по вкусу и продолжать перетирать эту смесь ступкой, чтобы лавр. лист отдал свой аромат маслу минуты 3-4. Затем кусок свинины протыкаем в нескольких местах ножом, как на шинковку, при желании, можно нашинковать чесноком. Затем тщательно втираем наш маринад в мясо и оставляем на несколько часов. Опыт показывает, что лучше на ночь, т. к. тогда мясо получается нежней и ароматней. Затем заворачиваю мясо в фольгу - и в духовку, когда мясо пропечется, фольгу раскрываю и даю ему зарумянится. У моих мужчин - это одно из самых "уважаемых" блюд. Очень вкусно и горячем и холодном виде.