Если есть задача приготовить мясо цельным куском, как это лучше сделать?

Каким куском, из кого, каким образом приготовить?
Я обычно беру свиной окорок или шею с минимум жира, примерно грамм 700-1 кг. Делаю глубокие проколы. В проколы несколько кусочков чеснока( каждый зубчик порезать вдоль на 3-4 части. Натереть - соль+смесь молотого перца. Плотно укутать в фольгу и оставить в холодильнике примерно на час-2 . Разогреть духовку, мясо положить в форму, в идеале глубокая сковорода или форма для запекания. В фольге сделать несколько проколов. Запекать около часа. Затем разрезать фольгу сверху , потомить еще минуты 3 , выключить духовку и пусть мясо еще немного потомится.
К соли перцу можно добавить немного горчицы или хрена, получится лёгкий эффект маринада.

замариновать в пакете на пару дней, потом запечь при 120 С. Долго, зато вкусно

В духовке буженину

лучше сделать целым куском

сделай буженину в духовке

. Берется мясо одним куском, около 1 кг.
Мясо натереть толченым чесноком, посолить, намазать горчицей, положить в тушилку.
Можно нашпиговать салом свежим.
Печь в духовке, поливая соком.
Через 15-20 мин. положить по бокам нарезанную кружками морковь, 3 небольшие целые луковицы, в каждую надо вставить по 2-3 гвоздики. Влить стакан горячей воды и тушить до готовности.
В холодном виде еще вкусней.

Ветчиной в духовке, в фольге или в рукаве, или стейк на гриле, типа рибай. Кстати, мечтаю в каком-нить чешском ресторане отведать печено вепрево колено. Запекается свиная или кабанья нога без копыта, целиком, подается с ножом, торчком нож сверху, на блюде. Это типа охотничий вариант. Обычно толпа мужиков заказывает.

В фольгу и духовку

Таак, Тебя ещё Алекс Мо не назвал наркоманом? Обжариваешь кусок, заворачиваешь в пергамент и в фольгу на час. Потом это разрываешь и ещё на 15 минут до корочки

в духовке

Поставь варится на 4-5 часов. Как на холодец

Я бы готовил в скороварке,то есть под давлением.

руками

Целым куском можно в фольге, в духовке, можно в скороварке или мультиварке. Главная цель какая и что хочется - вареное мясо или жареное, для какого-то блюда или просто поесть мяса? Есть нюансы.

На вертеле