Сочные котлеты? как сделать? Спасибо

Фарш не должен быть постным
Фарш очень хорошо, тщательно вымешать, можно "отбить" об стол
Можно добавить немного сметаны в фарш
Лука не жалеть.
Всегда добавляю натертый кусочек кабачка или тыквы в фарш, и котлеты сочные и воздушные... тогда хлеб не добавлять. .
Формируйте крупные котлеты, не пережаривайте.. .
Я обжариваю с 2-х сторон, до румяной корочки, накрываю крышкой и на маленьком огне минут 5,еще

Вымоченный в молоке мякиш белого хлеба, фарш, лук, чеснок, перец молотый, соль, смешиваем все. Отдельно взбиваем белок до густой пены, перед самой жаркой аккуратно вмешиваем взбитый белок в фарш.

у меня никогда не получаются сухие котлеты, потому что я в фарш добавляю воду + лук+чеснок+иногда сельдерей. вымешиваю долго фарш с водой. никогда не кладу хлеб, яйца. это лишнее. это уже другое блюдо. на 1 кг фарша (мясо, птица) - минимум полтора-два стакана воды.
как вам тут ответили - кабачок + морковь.. . ммм.. . кабачок - может быть, он водянистый. морковь - никогда. это уже другое блюдо, не котлеты.

Потереть на тёрке половину кабачка или сырую морковку, слегка отжать и добавить в фарш. Так котлеты станут ещё вкуснее и очень сочными.

Делаю котлетки и из телятины, и из куриной грудки. Добавляю для сочности слегка обжаренные грибы и лук.

домашняя еда. ру

я котлеты пропариваю, они получаются сочные и 100% не будут сырыми внутри. вот рецепт. Использую мясо свинины и курочку, много овощей. https://www.youtube.com/watch?v=u01f3SrU2iA Кстати калорийность таких котлет 127 ККал!!!!и они действительно вкусные и все-равно остаются мясными!

Да, самый лучший способ - добавить очень мелко порезанный кабачок (Мы на зиму замораживаем специально в таком виде. )
Также хорошо добавить в фарш маленький кусочек размягченного сл. масла и колотый мелко лед.

А еще для сочности фарш не надо проворачивать на мясорубке, а не полениться, а НАРУБИТЬ ножом (2 ножами, кто как умеет) на мелкие кусочки. Особенно это хорошо с курицей.

Фирменные наши - курная грудка, кабачок, лук (все мелкорубленное!) , соль, перец, яйцо по желанию. Обвалять в мелко нарезанном батоне белого хлеба (такие плоские брусочки небольшие, толщина -2-3 мм примерно, длина 1,5-2см) . Так же можно делать из свинины или говядины, но не обвалить в хлебе (время прожарки более долгое, хлеб сгорит).

Сочные котлеты здесь (http://eda-recepty.com/cooking/5954-sochnje-kotletj)
Приятного аппетита!!!