Купила утку. Как приготовить, замариновать?

не морочьте себе гоову со всякими соусами, замаринуйте ее в смеси меда и соевого соуса, оставьте на несколько часов в теплом месте, периодически поливая утку тем, что образуется на дне емкости, в которой она замаринована. А потом ее в рукав и на 2-3 часа в духовку

Ирина Покровская истину глаголет))) ) Только я бы потом порционно разделвл и в мультиварку на "Запекание"-мультиварку мыть удобнее..

Этот кулинарный рецепт утки фаршированной я попробовала у подруги в
гостях на ее дне рожденье, очень вкусное блюдо, мне очень понравилось,
попробуйте приготовить! И готовится он не очень и сложно. Утку следует
обсмалить, если это необходимо (можно это сделать над плитой) , затем
тщательно почистить от потрохов и облить кипятком (для мягкости кожицы) .
Затем необходимо натереть ее приправами, солью столовой, перцем и пусть
она минут 20 полежит. В это время нужно обжарить накрошенные морковь и
лук. По окончанию жарения овощей необходимо к ним добавить грибы и еще
следует немного потомить на печи. Сварить гречневую крупу до готовности и
смешать ее с готовыми грибами, морковью и репчатым луком. Данной смесью
наполнить утку. Брюхо закрепить зубочистками и поставить в духовой шкаф
часа на полтора - два. Время от времени необходимо утку поливать
вытапливающимся жиром ( для хрустящей корочки и золотистого цвета) . Вот и
готова великолепная еда под названием утка фаршированная! Можно
подавать к столу. Приятного вам аппетита! Кушайте на здоровье!

Очень люблю уток, часто готовлю. Никогда не мариную. Натираю солью внутри и снаружи. Перец не люблю на утке, он убивает аромат утиного мяса. Оставляю на час-два. Начиняю мелконарезанными яблоками. Традиционно - антоновкой, но мне больше нравится сладкими. Кладу на противень, на решетку с ножками, раньше, когда не было специального противня с решеткой, клала большую миску и утку на нее, чтобы жир вытапливался, а утка не плавала в нем. И в духовку на 240 градусов, когда утка начала румяниться, переворачиваю ее и довожу до готовности. Ничем не поливаю и вообще не трогаю. Готовность определяю прокалывая ножку или грудку ножом. Если сок прозрачный - утка готова. Если розовый еще допекаю. Получается очень вкусная кожица и нежнейшее сочное утиное мясо. Жир с противня процеживаю через двойную марлю и в банку с крышкой. На нем получается очень вкусная жареная картошка, которую только не нужно солить, т. к. жир уже соленый. Очень вкусно с уткой моченая брусника, или протертая клюква с минимальным добавлением сахарного песка.

Утка по-пекинскиИнгредиенты: тушка утки – 2 кгмёд – 3 ст. л.
апельсиновый сок – 1 стакан
цедра 1 апельсина
коньяк – 2 ст. л.
соевый соус – 3 ст. л.
имбирь молотый – 0,5 ч. л.
соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Промываем утку, натираем её солью снаружи и внутри, поливаем коньяком и ставим на ночь в холодильник.
Утром обмазываем утку смесью мёда и цедры и ставим обратно на 3 часа.
Выкладываем утку на противень, застланный фольгой, и плотно заворачиваем её.
Помещаем в духовку на 1,5 часа.
Готовим смесь из апельсинового сока, имбиря, перца и соевого соуса, добавляем 2 столовые ложки вытопленного утиного жира.
Поливаем подготовленным маринадом всю утку, в том числе и брюшко, и опять ставим в духовку примерно на 40 минут. Если при прокалывании мяса вилкой выделяется прозрачный сок, значит, птица готова.

Добрый день! Мой любимый рецепт традиционная утка с яблоками http://eda-recepty.com/cooking/4808-utka-s-yablokami. Ничего более классического и аппетитного просто придумать нельзя. И получается она всегда сочной но ни грамма не жирной. Приятного аппетита!