Мне нужен рецепт "Фаршированной щуки",может кто-нибудь отправит мне на e-mail.

Фаршированная щука
- щука (очищенная, с головой) -1.5 кг

для начинки:
- рис - 60г
- яйцо (сваренные вкрутую и нарезанные) - 2 шт.
- сливочное масло (размягченное) -15г
- чернослив (без косточек, размоченный в теплой воде) - 6-8 шт.

верх из молотых сухарей:
- взбитые яичные белки
- сухари (молотые) - 2 ст. л.
- морская соль - 2 ч. л.
- белый перец - 3 ч. л.
- сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками.

Возможные замены: судак, кефаль) Этот рецепт восходит к началу века. Использование в начинке чернослива может показаться неожиданным, однако он отлично сочетается со всем блюдом и, кроме того, очень питателен. В Финляндии фаршированную рыбу часто заворачивают таким образом, что хвост находится во рту рыбы, и готовят в круглой кастрюле.

Тщательно вытрите рыбу бумажным полотенцем. Смешайте рис, нарезанные яйца и размягченное сливочное масло. Не-плотно заполните полость рыбы этой смесью. Поверх начинки положите чернослив. Сшейте края полости прочной нитью. Нагрейте духовку до 180 C (уровень 4). Смажьте сливочным маслом дно и стенки жаропрочной кастрюли такого размера, чтобы рыба только-только входила в нее, и положите туда рыбу. Верх рыбы смажьте яичным белком; посыпьте молотыми сухарями, солью и перцем. Положите в кастрюлю кусочки сливочного масла и запекайте рыбу в течение 1 или 1,5 часа. Проверьте готовность, потянув на себя плавник рыбы. Если плавник легко отделяется, рыба готова. Уберите нить и подавайте блюдо прямо из кастрюли, используя в качестве гарнира легкий салат

Фаршированная щука грибами и анчоусами

- щука - 1 шт. (примерно на 2 кг)

для начинки:
- панировочная мука - 100г
- молоко - 3 ст. л.
- копченое сало - 100г
- лук репчатый (маленький) -1 шт.
- грибы - 100г
- анчоус (размолотый) - 3 шт.
- петрушка - по вкусу
- сливочное масло - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1/2 долька

для соуса:
- сметана - 1/8 л
- соль, перец - по вкусу
- лимонный сок - по вкусу
- паприка - 1 ч. л.

Щуку использовать без костей, но с головой и хвостом. Хорошо промыть, обсушить снаружи и изнутри, посолить.

Смешать панировочную муку с молоком и поставить набухать. Сало нарезать мелкими кубиками, положить на горячую сковороду и поджарить в вытапливающемся жире мелко нарубленный лук. Как только он приобретет необходимый цвет, положить туда же мелко нарезанные грибы и все хорошо потушить 10 минут. Когда грибы прожарятся, немного остудить и потом замесить вместе с панировочной смесью, анчоусами и небольшой частью мелко нарезанной петрушки в однородное тесто.

Начинить им рыбу, отверстие зашить. Уложить щуку в смазанную маслом форму, добавить пол-луковицы и раздавленный чеснок, покрыть сверху стружками масла и жарить в разогретой духовке при температуре 180-200С, поливая выделяющимся соком, примерно 40 минут.

Не давая щуке остыть, смешать сметану, соль, перец, лимонный сок и паприку, вскипятить вместе с соком, оставшимся от жарки, и залить этим соусом щуку. Сервировать быстро.

щука фаршированная.

Щуку почистить ( не вынимая внутренностей) , голову отрезать, шкуру снять, стараясь не повредить. Выбрать внутренности, отделить мясо от костей. Из головы и костей сварить бульон со специями и зеленью, процедить. Мясо провернуть через мясорубку, смешать с размоченной в молоке булкой, мускатным орехом, рубленными яйцами, заправить фарш специями и солью по вкусу. Набить шкуру фаршем, открытый конец зашить или заколоть зубочистками, положить в низкую широкую кастрюлю, залить бульоном, варить до готовности. вынуть, остудить, нарезать кусками 3-5 см. толщиной. Подавать с хреном, смешанным со сливками и с клюквенным соусом.

Ищи в вопросах ответы, я там уже отвечала-лень писать, долго

Ингредиенты:
Для щуки под 2 кг:
2 крупных луковицы,
2 кусочка пшеничного хлеба,
1 стакан молока,
1 ч. л. сахара,
50 г сливочного масла,
2 яица,
половина средней головки чеснока,
соль и специи по вкусу,
отварной картофель.

Способ приготовления:
Осторожно, не повреждая кожи, счистите чешую, но не потрошите. Подрежьте вокруг голову и отделите кожу, при необходимости подрезая, до основания хвоста. Перерубите позвоночник так, чтобы хвостовой плавник остался при шкурке и отложите ее пока в сторонку.
Теперь выпотрошите и промойте тушку, оделите мясо от костей, из головы удалите жабры. Из головы и костей сварите бульон, добавив в него лук, перец и лавровый лист.
Саму рыбу пропустите 2-3 раза через мясорубку с луком, чесноком и замоченным в молоке хлебом.
Теперь можно вбить яйца, добавить подтопленное масло, сахар, посолить и все хорошо промешать.
Полученным фаршем начините кожу и уложите в процеженный бульон.
Припустите на медленном огне, чтобы бульон едва кипел.
Готовой щуке надо дать полностью остыть в бульоне, и только потом выложить на рыбное блюдо.
Очень острым тонким ножом нарежьте рыбу ломтиками, сохраняя форму, приложите сваренную голову. Вокруг щуки выложите горячий отварной картофель. К столу можно подать чесночный или соевый соус.