Подскажите, пожалуйста, относительно простой и очень вкусный соус к спагетти?

На оливковое масло (+ немного сливочного) - чеснок и лук до прозрачности. Потом любые морегады (какие любите) . Смесь итальянских трав и сливки. Пармезана немного в соус и на подачу (много).

Кетчуп" цыганский"

измельчить хороший пахучий летний помидор вместе со свежей зеленью (и чесноком по вкусу) . зелень отдельно с щепоткой соли размять, что бы сок и запах отдала.

Болоньезе и песто....

я запекаю помидоры, снимаю с них кожу, перетираю прямо в посудине, ставлю разогревать, когда закипают добавляю кабачок натертый длинной лапшой ( можно порезать) , чеснок, соль, перец.

Самый лучший - песто. Куда проще? В блендер - пучок базилика, пару зубцов чеснока, оливковое масло, пармезан, вода. Немного рубленного кешью ( в оригинале - кедровые орешки) . Все!
И очень вкусно и необычно - поджарить на сливочном масле до золотистого цвета простые хлебные крошки. Потом - посыпать отваренные спагетти, можно сверху нарезанной петрушкой или сыром украсить..

томатная паста. соль. сахар. чеснок. кефир. уксус

грибной со сливками

помидоры (3 штуки) нарезаем крупно, бросаем в холодное оливковое масло (не разогреваем предварительно, чтобы не было горьковатого вкуса) , ставим на медленный огонь, тушим 15 минут, через первые 5 минут сыпем в помидоры сахар (1 столовая ложка) (чтобы убрать кислоту от помидор) , через 10 минут от начала тушения выдавливаем в помидоры 2-3 зубчика чеснока, за 2-3 минуты до готовности бросаем хорошо измельченный базилик, пару оливок кориандр молотый (щепотку) , можно щепотку перемолотого мускатного ореха. Примечание: в процессе готовки помидоры хорошенько разминаем лопаткой. Соль по вкусу

Соус такой вот:
на растительном/оливковом масле жарите до готовности баклажаны и помидоры, на другой сковороде обжаривайте чеснок, туда добавляете помидоры в собственном соку, затем смесь из баклажан и помидор, тушите 8-10 минут, пока соус не загустеет, добавляете туда сыр (желательно твердых сортов, типа пармезан) , базилик, соль, перец.. .
Ваш соус готов! Приятного аппетита!