Люблю готовить со сливками. Подскажите, пожалуйста, новые рецептики

Куриные грудки с соусом из грецких орехов

3 куриные грудки, 40 г грецких орехов, 100 г сливок 33% жирности, 1 бульонный кубик.

Куриные грудки обвалять в муке, положить на раскаленную сковородку и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Для соуса размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до резкого орехового запаха. Добавить сливки и куриный бульон. Тушить всю массу на слабом огне до тех пор, пока сливки не загустеют. Филе довести до готовности в духовке, выложить на тарелку и полить соусом.

--------------
Груши “Елена Прекрасная”

4 большие и 8 маленьких груш, сок 1 лимона, 30 г сахара, 3-4 шт. гвоздики, щепотка корицы.
Для соуса: 200 г молока, 200 г сливок и 50 г сахара.

Приготовить соус из компонентов, перемешав их до однородной массы. Осторожно вымыть груши, чтобы не обломились веточки, почистить их и натереть соком лимона для того, чтобы они не почернели. Груши сложить так, чтобы они поместились в один ряд, и залить кипяченной с гвоздикой, сахаром, корицей и остатком лимонного сока водой. Варить на медленном огне до мягкости и оставить, чтобы остыли. В маленькой кастрюле распустить шоколад, добавить сахар, сливки и, постоянно мешая, варить до образования однородной массы. Оставшиеся груши выложить на дуршлаг, потом сложить на блюдо и залить горячим соусом, по краям блюда и в середине украсить взбитыми сливками.
---------
Суп пюре с овощами и хлебом

Хлеб пшеничный 200 г, картофель 250 г, помидоры свежие 300 г, яйца 1 шт. , молоко или сливки 100 г, масло сливочное 60 г, вода 2 л, соль по вкусу.

Картофель очистить, промыть, нарезать брусочками или дольками; промыть и нарезать помидоры. Все сложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить соль и варить до мягкости. Затем добавить кусочек пшеничного хлеба и проварить еще немного, после чего протереть через сито, довести до кипения, и, прекратив кипение, помешивая, ввести растертые со сливками желтки. При подаче к столу в суп положить сливочное масло.
--------
Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

Курица 75 г, фисташки 15 г, рис 30 г, масло сливочное 15 г, сливки 100 г, яйца (желтки) 1/4 шт.

Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавить куриный бульон и, помешивая, нагреть до кипения, после чего варить при слабом кипении до готовности риса. Вареное куриное филе растереть и измельчить так же, как описано в предыдущем рецепте. Полученное пюре смешать с процеженным соусом, довести до кипения и хранить на водяной бане. Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, растереть в ступке с маслом и протереть через сито. При подаче в суп добавить сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками.
----------
Картофель фаршированный грибами

На 10 порций: 1 нашинкованная луковица, 1 корзиночка свежих грибов, 1 ч. ложка маргарина, 2 пакетика приправы «Кнорр» , 1/4 стакана белого вина, 1 стакан сливок, 5 картофелин, 3/4 стакана тёртого сыра.

Разрежьте картофелины пополам в длину, удалите ложкой сердцевину, чтобы получилась выемка. Опустите картофель в литр кипящей подсоленной воды, варите 5 минут. Положите картофелины на противень, заполните выемки приготовленной начинкой, посыпьте сыром и запекайте в духовке 20 минут при 150 град. Начинка: Поджарьте на маргарине лук, добавьте разрезанные грибы, вино, «Кнорр» и перемешайте. Влейте сливки и доведите до кипения. Готовьте на медленном огне до загустения (8-10 мин.) .

"Трюффелевый" грибной соус

О трюффелях все наверное слышали... небольшие земляные грибы с острым, спесфическим запахом, признанны во всех кухнях как самый дорогой деликатес ...не бойтесь, для моего соуса вам не придёться заказывать трюффели из Италии и платить за них четырёхзначную сумму, мы воспользуемся... трюффеливым маслом.
Это вытяжка грибов в растительном масле, небольшая бутылочка ( около 50 мл. ) стоит 5-6 €. но так как при готовке употребляеться всего 2-3 капли, то хватит её надолго.
Знаю что в Питере и Москве такое масло уже можно купить . ну а если и не купите . не беда . грибной соус - это всегда вкусно!

Понадобиться:
грибы,
луковица.
жирные сливки 200 мл.
немного мясного концентрата ( или крепкого бульона ),
растительного масла для жарки.

Для такого соуса я и использую шляпки грибов : уж очень удобно поддевать такие аппетитные ломтики вилкой!

Масло разогреть .Выложить в него мелконарезанный лук и грибы, обжаривать всё вместе пока не выпариться жидкость.
В грибы добавить мясной концентрат и сливки, дать всему закипеть и убавив огонь, оставить кипеть пока лишняя жидкость не выпариться и соус не станет несколько тягуче-густым.
Выключить газ, добавить в соус 2-3 капли трюффелевого масла, размешать и подавать с длинной лапшой.

Горбушу нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, затем выложить в глубокую сковороду, сверху посыпать луком и обильно морковкой (на крупной терке) . Все залить сливками и в духовку :) Приятного аппетита!

стейки форели, сверху кружочки помидоров, болг. перца, лука, зелень, трёшь сыр.... всё это заливаешь сливками и в духовку на 45 минут...

куриные грудки замареновать в сливках часа на 2....потом эти кусочки обвалять в кунжуте и обжарить в подсолнечном масле на сковороде.... подавать с листовым салатом....