У вас есть свой секрет вкусных голубцов?

капусту выбираю без кудрявых заломов листьев - вырезаю кочерыжку и отвариваю в большой кастрюле не отходя от неё - как только лист отходит сразу отделяю и вытаскиваю - таким образом остаток вилка капусты остаётся не сваренным и может послужить для других блюд ---вытаскиваю его и в этой же воде довариваю листья до готовности -- жилу серединную если надо слегка срезаю чтобы заворачивались легче \\\\ тушу в кастрюле на кольцах лука просто в подсоленной воде \\\ в фарш свиной или помешанный с говядиной прокручиваю морковь и лук ---ни томат ни помидоры не кладу \\ при подаче или майонез или сметана

соус со сливками делать солить сладить

Я добавляю в фарш спассерованные лук и морковь. Тушу в соусе сметана + томатная паста.

мясо говядина (бон филе) и свиной жир

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе.

Голубцы — это всеми любимое блюдо. Готовить их можно как на плите, так и в духовке. В духовкеголубцы получаются ничуть не хуже, а может быть даже и вкуснее. Попробуйте.

Ингредиенты на 5 шт:

капустные листья 5 шт,
фарш любой с перекрученной луковицей 250 г,
рис полуготовый 2-3 ст л,
соль и перец по вкусу,
3 ст л молока,
зелень.

Для соуса:
сметана 3 ст л,
молоко 3 ст л,
бульон или вода 100 мл,
томатная паста 1 ст л,
мука 1 ч л,
соль и перец.

Приготовление:

Фарш перемешать с рисом, молоком, посолить, поперчить.
Листья отварить до полуготовности. Начинить фаршем.
Завернуть голубцы.
Сложить их в огнеупорную форму.
Для соуса перемешать молоко, сметану, томатную пасту, муку и бульон.
Посолить, поперчить по вкусу.
Залить наши голубчики.
Форму накрыть фольгой. Поставить в духовку на 40 мин. Температуру выставляйте такую, чтоб соус не сильно кипел, примерно 180-200*.
Готовые голубцы щедро посыпать зеленью и звать за стол своих любимых.

Томатную пасту на масле прожарить, как азербайджанка научила, и зелень и болгарский перец в фарш в мясорубку.