Секреты у вкусных голубцов есть? Поделитесь ими, пожалуйста

В фарш с рисом закладываем зажарку ( много лука+ морковь) , добавляем перец душистый и горький в порошке, соль. Заворачиваем в половинки капустного листа. Маленькие голубчики всегда вкуснее.

Складываем в огнеупорную форму или казанок, добавляем лавровый лист, заливаем заливкой и отправляем в духовку примерно на 1 час при 180 гр.

Заливка : домашняя жидкая аджика+ сметана ( 1:1) , соль, специи . Я кладу только семена укропа, душистый и горький перец.

Домашняя аджика :

Томаты, сладкий перец, горький перец, лук репчатый, яблоко. Все измельчить в комбайне, посолить, добавить сахар, лавровый лист, душистый и горький перец горошком. Довести до кипения, кипятить до исчезновения пены минут 5. Закатать, укутать.
Использовать можно к любому мясу, рыбе, в овощном рагу, в борщ, капустняк, щи, для тушения картофеля, для заливки рыбы с овощами и т. д.

соус сбалансированный сметана\томаты

..а какие секреты..?. все стандартно.. фарш.. рис.. лук.. завернуть в лист.. обжарить.. отдельно приготовить соус.. обжариваешь лук и морковь.. перчик болгарский и помидор.. специи.. чуть муки.. вода.. сметана... можно томатную пасту.. обжаренные голубцы заливаешь соусом и либо просто тушишь.. либо в духовку и запекаешь до готовности ..

Морковку и лук, чеснок обжариваю. Сырые голубцы тоже обжариваю перед тушением.

когда будете отделять листья капусты от кочана, не забудьте тяпкой побить черешки, чтобы они хорошо заворачивались. плюс хорошо завяжите шпагатики.

Все как выше сказали, только я голубцы для тушения выкладываю на "подушку"
Немного зелени, морковь, капуста небольшими лепестками, перец болгарский
Тогда ничего не подгорает и запах более душистый
А в фарш я всегда добавляю жирную утиную грудку-запах совершенно другой и очень вкусный

Подливу, кстати, можно сделать из сока томатного+сметана+немного толченной гвоздики
Многие добавляют белое столовое вино

ой да все просто

Рис до полуготовности варишь, смешиваешь с говяжьим фаршем, солишь. Капустные листья в кипятке отмачиваешь, заворачиваешь в них фарш с рисом и в пароварку на пол часа. Потом обжариваешь и ешь

Гашиш

Фарш говядина плюс свинина. Рис должен закипеть и постоять, недоваренный. В фарш лук и чеснок. Сырые голубцы хорошенько обжарить. Соус для тушения: поджаренные лук и морковка, хорошо прожаренный томат (по запаху определяем, должен полностью запах сырости уйти), муку тоже поджарить. Залить сметаной и водой. Соль, перец. В конце - зелень.

Ну, все приведенные рецепты банальны и без секретов. Я щасс на ушко шепну, только никому ни-ни! Договорились.
В варш добавть 5гр молотые семены киндзы (кориандра), на кг фарша. Попообуйте и будете вспоминать меня добрым словом всю жизнь.
Еще я запариваю листы капусты (чтоб мягче были) в слегка соленой воде (для вкуса) Бывает фарш вкусный, а капуста пресная, бесвкусная - портит весь вкус. В капусте должна быть соль! Но немного!

Домашние