Каков Ваш "фирменный" рецепт шашлыка?:)

Не кидайте в маринад лимон, майонез и уксус, эти составляющие делают мясо жёстким, их можно использовать если только для курицы, у курицы мясо нежное) ) И не поливать шашлык алкоголем это тоже делает мясо жёстким .
Мясо выбрать желательно молодое, молодую баранину конечно трудно найти, но вроде свиньи ещё есть в хозяйствах . Для взрослого мяса добавляют чеснок и всякую хрень чтобы перебить запах )))
На 1кг баранины баранины 4-5 головок лука, размарин пол ч. ложки, 4 помидора, соль перец молотый, горсть ежевики )) перемешать 1,5 часа маринуется, на шампур между кусочками мяса можно использовать баранье сало, и не одевайте на шампур лук, помидор - это всё сгорит и прилипнет к мясу, разве что нравится есть угольки ))) . На стол подаётся с картошкой печёной, или варёной с зеленью, соус к мясу можно купить какой нить в магазине, опять же не стоит есть с майонезом или кетчупом это не для шашлыка. Кетчуп вообще придуман для макарон, да вовсе не удачно хх) ) мясо нужно есть с зеленью . "Приятного аппетита))

Мясо должно"захлебнуться "в луке!. (в смысле маринад). . а далее только соль и перец..

Майонез, солим до жарки - вся эта смесь маринуется в кастрюльке некоторое время.
Потом на огонь и вполне вкусно

из личного опыта заметила что солить надо перед жаркой или вообще не солить.. уксус мясо не сушит все это бред.. надо просто выбирать слегка жирное мясо.. самые удачные для меня маринады это любой уксус.. кефир+минералка.. вино.. шампанское-это вообще улет как вкусно.. все это со специями и луком кольцами.. для пикантности можно выдавить чеснок.. самые неудачные маринады это майонез. тертый лук.. томат.. все это жуть как обгорает и вообще как по мне и мнению друзей не вкусно.. вот хочу на НГ сделать маринад на основе соевого соуса.. эдакий эксперимент..

мясо, соль, перец и много-много лука

Только мясо, приправы, много зелени с луком.

..мы всегда маринуем по разному. . но я для себя давно уже решила. . что любой маринад вкуснее когда там присутствуют дольки лимона..). . ну а потом соответственно они и на шампуре...

классика

Итак берем мясо, режем на кусочки, солим, перчим, лавр лист, и режем лука ровно столько, сколько будет по количеству от половины мяса, сбрызгиваем это не много все уксусом, но только для запаха иначе будет жесткое мясо, лук свое дело сделает. 30 мин - и пока доедем до места пикника - маринад и собственно шашлык готов. Но можно и без уксуса, лук - основное.

Люблю шашлык из свиного антрекота или ошейка. Маринад: лук, чеснок, томатный сок, 1-2 ст. л. уксуса, перец, лаврушка, соль

только в луке, соль, перец

Из свинины. Маринуется в луке, соли, нарезать лимон. Никакого маринада из пива, кефира, горчицы, кетчупа и прочего - не приемлю. Уксус в любом случае предпочитаю заменять лимонным соком.

секрет знаю, если времени нет, а мясо надо срочно размягчить. но если передержать, то можно вообще волокна растворить до такой степени, что получится мясная каша. сказать? (киви)

У человека длинный кишечник, как у травоядных. поэтому в каком бы виде человек не съел мясо, на последних стадиях оно начинает гнить. Хирурги это подтверждают. При гниении оно выделяет токсины в результате расплодившихся микроорганизмов. Поэтому мясоеды живут меньше, (+ ускоренное старение) а последние годы жизни появляются заболевания напрямую связанные с поеданием мертвечины.

да мой любимый способ. просто мясо надеть на веточку потолще и обпалить прямо над пламенем