Люди напишите ваш фирменный рецепт второго блюда

Бигос -польское блюдо
На 1 кг различных мясных продуктов (с преобладанием колбасы или ветчины) взять 1,5 кг квашеной или свежей капусты.
Мясной ассортимент должен состоять из нарезанных кубиками жареной свинины, жареной или тушеной говядины, копченого сала с мясом, куска жареной утки и нарезанной кружочками колбасы (лучше всего разного сорта, неплохо добавить нарезанную кубиками нежирную вареную ветчину) .

Бигос - это не только весьма сложная композиция, но и имеющая множество вариантов. Почти в каждом польском доме он готовиться по-своему, в соответствии с домашней традицией. Готовился он из одной квашеной, из свежей и квашеной, или только свежей капусты.

Квашеную капусту порубить не очень мелко, а свежую - тонко нашинковать и обязательно ошпарить кипятком. Варить капусту на слабом огне в небольшом количестве воды. Если используется только свежая капуста, то в конце варки добавить 3/4 кг очищенных кислых и мелко нарезанных яблок.

Отдельно отварить не менее 50 г сушеных грибов. Готовые грибы нарезать тонкой соломкой и вместе с отваром добавить в капусту, смешанную с мясом и копченостями .

Затем положить в бигос 2 большие, мелко нарезанные и слегка подрумяненные в жире луковицы. Тот, кто любит более жирный бигос, может жарить лук в 50 - 100 г свиного жира. К едва "пыхтящему" на огне бигосу прибавить 20 штук нарезанного соломкой чернослива.
Чернослив можно заменить 1-2 ст. л хорошего сливового повидла.

Бигос посолить, поперчить, добавить немного сахара. Он должен быть пикантным. Под конец влить 1/2 - 2/3 стакана красного сухого вина, или, если есть, мадеры. После закладки всех компонентов бигос тушить на слабом огне 40 минут.
ВНИМАНИЕ! Его надо часто помешивать, т. к. он легко подгорает. На следующий день бигос разогреть. Самый вкусный и вполне "созревший" бигос бывает после третьего разогревания.

Варить бигос следует в обычной эмалированной или же чугунной кастрюле, но ни в коем случае не в алюминиевой.

Взять куриные пулочки, посолить, посыпать специями, обмазать смесью прокрученного чеснока и молотых грецких орехов, положить по 2-3 штуки в стеклянную банку, залить майонезом. Накрыть банки кусками фольги, прижав их как крышки по форме горловины и поставить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Тушить до готовности.

Рыба, запеченная с картофельным пюре
рыба - 500г. ,
картофель - 800г. ,
лук - 1 шт. ,
мука - 2 ст. л. ,
масло сливочное - 2 ст. л. ,
молоко - 1,5-2 ст. молока
сыр - 100г. ,
соль, перец

Приготовление

Порционные куски рыбы обжарить на сковороде.
Приготовить картофельное пюре. Заправить солью и маслом. 2 ст. л. сливочного масла растопить на сковороде и обжарить на этом масле 2 ст. л. муки, развести горячим молоком и проварить на огне в течение 5 мин. Снять с огня, заправить солью, перцем и слегка обжаренным измельченным репчатым луком.
В хорошо смазанный сливочным маслом сотейник выложить картофельное пюре, сверху разместить обжаренную рыбу, залить мучным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

боболиво =)))

Обжариваю лук и чеснок. Режу мясо кубиками (не очень мелкими) . Обжариваю на сильном огне. Чищу 1-2 баклажана (или кабачка) . Режу кубиками (полукружьями, четвертинками - в зависимости от размеров) . Добавляю. Открываю банку помидоров в собственном соку. Снимаю с них шкурки. Добавляю на сковородку. Заливаю 2-3 стаканами вина (в зависимости от того, белое или красное, получаются совершенно разные вкусы. Выжимаю сок половинки апельсина. Добавляю мелконарезанную апельсиновую цедру. (несколько чайных ложек) (главное что б ничего белого не попало в сковородку - будет горчить) . Добавляю немного обжареной на сухой сковородке до желтоватого цвета муки. Накрываю крушкой и прикручиваю огонь =)))) соус получается дивного вкуса и аромата =))))

Картофель, запеченный с сыром

5 картофелин слегка обжарить в сливочном масле 7-10 мин. Затем полить сметаной ( 100 г) и посыпать сыром (100г) , в духовку на 10 мин при 200

А у меня их моного.

Печень перекрутить с луком на мясорубке, добавить хлеб, посолить, поперчить, затем сковороду разогреть хорошо и ст. ложкой ложить фарш на неё.Получатся изюмительные катлеты! А ещё их после жарки можно залить водой и протушить!

Котлетки Сказочные!
Филе порезать мелко 2 грудки, 2-3ст. л. сметаны, 1 яйцо, лук, приправы (вкусно для плова) , соль, мука.
Перемешать, выкладывать ложкой на разогретое масло и жарить.

Рагу собственного сочинения "Оленька":
Обжарить грибы кубиками- переложить в кастрюлю, обжарить свинину кубиками- переложить в кастрюлю, обжарить курицу кубиками - в кастрюлю, пассеровать перцы свежие (лучше красный и желтый) тонкими кубиками, пассеровать лук - в кастрюлю, пассеровать помидор кубиками - в кастрюлю.
Все перемешать, посолить, поперчить.
Подавать к картофельному пюре. -ОЧЕНЬ ВКУСНО, ПОПРОБУЙТЕ!! !

Свинина с бананом:
свинину порезать на кусочки толщиной 5-7 мм, посыпать острой приправой, сверху положить резанный кружочками банан, поставить в разогретую духовку на 8-10 мин, при почти готовности смазать майонезом, посыпать сыром и еще на 2-3 мин в духовку, чтобы растопился сыр.
Подавать к картофельному пюре или отваренному рису. - ВКУС И АРОМАТ ПОТРЯСАЮЩИЙ!! !

SAY7.INFO,на этом сайте есть все, что душа пожелает!