Ваш "фирменный" рецепт курицы?

Курица в духовке
Курица
Соль
Чеснок
Специи для курицы
На противень насыпать тонкий слой соли.
Надрезать курицу пополам и положить грудкой вниз.
Натереть сверху чесноком, специями.
Вкусно, быстро и не надоедает.

Курица на бутылке – самый простой рецепт приготовления курицы
Курица 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Чеснок 2 зубчика
Специи по вкусу
Лавровый лист
Курицу вымыть, натереть изнутри и снаружи смесью: чеснок, соль, перец, лавровый лист, приправы. Дать курице промариноваться не менее 2 часов.
В бутылку из-под молока или банку наливаем холодной воды до верха.
Надеваем тушку курицы на бутылку с водой, в противень тоже наливаем воды, ставим туда бутылку и жарим на самом большом жару в духовке 20 минут, затем убавляем огонь до среднего и жарим еще 40 минут.
Достаем курицу из духовки, даем ей остыть в течение 5-10 минут, затем снимаем с бутылки и режем на порционные куски.

Я как-то делала курицу в яблочном соусе по-индийски. Было очень нежно и вкусно.

Курица ПО-ИНДИЙСКИ
На 1 порцию:
Курица - 200 г
Лук - 10 г
масло сливочное - 30 г
перец молотый - 4 г
яблоки - 20 г
рис - 50 г
соль

Ножки и крылья курицы и мясо грудки солят, кладут в кастрюлю с маслом и подрумянивают. Вынув обжаренные куски, в том же масле пассеруют мелкие кусочки или ломтики лука, добавляют муку, перец. Далее заливают теплой водой или бульоном, солят по вкусу, размешивают. В полученный соус кладут куски курицы, нарезанные ломтиками, очищенные от кожуры сладкие яблоки и тушат все до готовности мяса.
Подают, полив предварительно протертым соусом (он должен быть однородным и не очень густым) .
Гарнир - рис по-индийски. Рецепт давать???)) )

ПРЯНАЯ КУРИЦА В СОУСЕ МАНГО (не мой, но фирменный и мне по вкусу)))) )

Вам потребуется:
8 куриных грудок, очищенных от кожи
2 ч л порошка карри
3 ст л томатного пюре
6 ст л оливкового масла
5 ст л красного вина
2 зубчика чеснока
2 ч л эстрагона
соль и черный перец

Соус манго:
1 крупный манго
3 ст л манго чатни (манговый соус-пюре)
225 гр йогурта
2 пера зеленого лука, порезанных
1 ч л лимонного сока
соль и черный молотый перец

Для украшения:
кусочки манго
свежие листья кориандра

1. Слегка надрезать каждый кусок курицы по 3 раза. Разложить на блюде в один слой.
2. В миске смешать карри, томатное пюре, оливковое масло, красное вино, чеснок и эстрагон. Приправить солью и перцем. Перемешать.
3. Намазать смесью курицу. Накрыть и оставить мариноваться на ночь или на 2 часа. (если возможно, поворачивайте курицу в маринаде раза два) .
4. За час до того, как вы собираетесь подавать ее на стол, разогреть духовку до 220 гр С. Переложить курицу в форму для духовки и полить маринадом.
5. Запекать примерно 35-40 мин, поливая маринадом, до коричневой корочки. Курица готова, когда сок течет чистый, без крови, если ее проткнуть ножом. Отставить на 10 мин.
6. Тем временем приготовить соус. Очистить манго, затем срезать мякоть с косточки. Нарезать мякоть и положить в кухонный комбайн с чатни и йогуртом. Измельчить до образования однородной массы.
7. Добавить в соус манго зеленый лук и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу. Накрыть и поставить в холодильник до надобности.
8. Подавать курицу, украсив дольками манго и веточками кориандра, поливая холодным соусом.

Я, лично, покупаю голень без косточки и фарширую их жареными грибами с луком, а затем запекаю в духовке. Идут на ура.

МЕНТОЛОВАЯ КУРИЦА (Целиком)
Обсыпать тушку солью, перцем, внутрь положить разрезанный на две части лимон или апельсин (с обрезанными "попочками", чтобы сок легче вытекал) , дальше "на любителя" - сверху немного сметаны или майонеза, можно медом смазать (чтобы корочка получилась) и, главная фишка - обвалять каждый сантиметр курочки в раскрошенных листьях сушеной МЯТЫ. Кладем в форму, подливаем немного оливкового масла, туда же можно немного толченых кедровых или грецких орешков положить. В духовке готовится, как обычно, не взирая на черный цвет "мятной" птички (сушеная трава быстро в духовке темнеет, но на вкус этот никак не влияет) . Курочка получается нежнейшая, диетическая, запах на весь дом!! ! В холодном виде она тоже очень хороша, мята придает мясу особый ментоловый привкус.

"ОЛАДУШКИ"
Порезать куринные грудки на кусочки, примерно 1 см на 1 см, добавить (на пол кило мяса) : 2-3 яйца, 3 столовые ложки крахмала или муки, 100 г майонеза, тертый мелко чеснок, соль, приправы. Жарить на сковороде как оладьи.

"РУЛЕТИКИ"
Отбить куринную грудку, посолить, намазать плавленным сыром "Янтарь" или любым другим каждый пласт и завернуть рулетиком. Сложить рулетики в термоблюдо, залить майонезом, поставить в духовку (разогретую) и готовить пока майонез не зарумянится. Можно в средину помимо сыра добавить зелень, помидоры, грибы или омлет, вариантов начинки очень много, кто как любит.

режем на порционные кусочки, соль + специи / что любим / и в б а н к у / стеклянную/ ,духовку включаем... получаем куру в "собственном соку"

Я всегда покупаю свежие голени ( или другие части) , солю, посыпаю приправой Санта Мария, сверху майонезом обмазываю и в духовку. Бытро, легко и ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!

Курицу промыть и замариновать в маринаде - Лук полукольцами, морковку соломкой, чеснок, томатная паста с майонезом, соль, перец. Обмазать со всех сторон и внутри. Оставить примерно на 1 час. Гречку перебрать и отварить до полуготовности. Куриную печенку нарезать на кусочки, смешать с луком, морковью, посолить, поперчить. Смешать с гречкой. Сложить начинку в курицу. Курицу завернуть в фольгу, положить в форму и поставить в духовку примерно на 45-50 минут. Получается 2 в 1 курица с гарниром в собственом соку.

Кабардинское блюдо ГИБЛИДЖЕ. . Обжарить кусочки до корочки и в кастрюлю. ДОбавить пережаренную морковь с мукой и протушить. ПОд конец добавить сметану и чеснок. На курицу одну морковь, ложка муки, стакан сметаны и стакан воды чеснок по вкусу. я ложу головку.

Филе с трех окорочков (шкурку убрать) , измельчить ножом, посолить-поперчить и др. специи по вкусу, далее 50 гр желатина (сухого) , все это в коробку (пакет бумажный) из под молока. Пакет поставить в кастрюлю с водой и на газ, после закипания воды в кастрюле полтора часа пусть все это дело повариться. Вынуть пакет, когда немного остынет, поставить в холодильник до полного застывания. Вытаскиваем, разрезаем пакет, режим красивыми брусочками.
Можно вместо пакета использовать банку, а потом когда вся эта прелесть под остынет, перелить в пакет - в нем красивая форма получается.

Курица в соусе карри

Для рецепта Вам потребуются:
- курица - 1 шт.
- коренья (петрушка, сельдерей и т. д. ) - 1 пучок
- мука - 2 ст. л.
- карри - 2 ч. л.
- ананас - 5 кружочков
- сметана - 1 стакан
- соль, лимонный сок - по вкусу

Коренья очистить, порезать и варить в подсоленной воде вместе с курицей, пока она не станет мягкой. Курицу вынуть из супа и порезать на порционные кусочки. Суп процедить.

Из масла и муки приготовить белый соус, размешать в 2 стаканах бульона, варить около 10 минут. Соус посолить, добавить лимонный сок и карри. Кружочки ананаса разделить на небольшие частички и прогреть в соусе. Куриное мясо также положить в соус и оставить приблизительно на 10 минут.

К готовой курице подают отдельно сваренный рассыпчатый рис.

Берем мясистые кусочки курицы (можно с косточкой) , подсаливаем, обжариваем на растительном масле и слегка тушим до полуготовности. Затем надо приготовить кляр. Для этого муку, сметану или кефир смешать с яйцом, добавить щепотку сахара, соль и соду, чтобы масса получилась густая, но слегка стекала с ложки. Охлажденные кусочки курицы обжарить в кляре, а сок, оставшийся на сковороде, смешать с тертой морковью (побольше) и луком, нарезанным полукольцами, протушить на слабом огне, добавить гвоздику, душистый перец и лавровый лист. Этой пассировкой слоями переложить курицу. Очень вкусно. Так же можно приготовить и рыбу