На соус понадобится: 2 апельсина- полстакана хорошего апельсинового сока (его можно не добавлять, но мне нравится) , -1\\2 стакана коричневого сахара, - 1стл. красного винного уксуса, - 1 лавровый лист, - соль, ССЧП
- У утки удалить лишний жир, если есть, отложить его в сторону. - Вскипятить пару литров воды и обдать утку кипятком со всех сторон. Кожа должна побелеть. Обсушить утку салфетками. - Теперь утку нужно натереть внутри и снаружи солью и белым вином. - Поставить утку в дуршлаге в холодильник на 24 часа. - Hу, будем считать, что время прошло. - Cмешаем корицу, белый и острый перец и масло. Наколем утку вилкой или шилом со всех сторон и смажем этой смесью.
- У утки удалить лишний жир, если есть, отложить его в сторону. - Вскипятить пару литров воды и обдать утку кипятком со всех сторон. Кожа должна побелеть. Обсушить утку салфетками. - Теперь утку нужно натереть внутри и снаружи солью и белым вином. - Поставить утку в дуршлаге в холодильник на 24 часа. - Hу, будем считать, что время прошло. - Cмешаем корицу, белый и острый перец и масло. Наколем утку вилкой или шилом со всех сторон и смажем этой смесью.
- Цедру, что резали полосками, проварим пару минут в небольшом количестве воды и откинем на дуршлаг.
- Cмешаем в сотейнике коричневый сахар и винный уксус. Поставим на средний огонь и ждем, пока сахар не начнет карамелизоваться. Добавить апельсиновый сок и натертую цедру. Вливаем апельсиновый сок, добавляем лавровый лист. Готовим на среднем огне 5 минут. Лавровый лист вынимаем. - Проваренную цедру добавляем в соус, солим, перчим и увариваем до нужного состояния.Вынимаем утку из духовки и даем немного отойти.
- Подаем, полив соусом.