Подскажите в чём лучше мясо для шашлыка отмачивать ( какое вино лучше всего для этого подходит ?)

Томатный сок со специями, чесноком и острым перцем. Пиво с солью и чесноком, кефир и чуть соли (нежнее всего), майонез с вегетой и чуть кефира, вино белое полу сухое с майораном и луком и тд. И лучше минимум специй и добавок, все травки и специи лучше в соусы к шашлыкам добавить.

мой секрет прост - соль, перец и ОЧЕНЬ много лука.... мясо должно просто плавать в луковом соке

Я в пиве мариную, мои друзья тоже так научились - всем нравится))

Я пробовала шашлыки с разнообразным предварительным маринованием (вино, пиво, майонез, минеральная вода, кефир, лук, смесь специй, в передаче Специя сказали. что лучший маринад - пюре из киви, но мне жалко столько киви...) По-моему, жаренное мясо ничем не испортишь.. :)) Горячее... да на свежем воздухе, после плавания или волейбола... Становится абсолютно неважно, в чем оно там замачивалось. В чем хотите, в том и замачивайте.

от вина потом у мяса будет отвратительный привкус. много лимонов

вино высушивает мясо. лучше всего в майонезе горчице или пиве безалкогольном... кефире, йогурте. в вине можно но максимум пол часа. нельзя в алкоголе и уксусе.

Готовьте мясо заранее, можно накануне или на ночь Нарежьте на кусочки, желательно чтобы на мясе был жирок. Пересыпьте мелко нарезанным луком (побольше) посолите, добавьте специи (зира и кориандр потолочь в ступке) Все хорошо руками пожамкайте и добавьте немного газированной воды (примерно треть или полстакана, зависит от количества мяса). Прижмите мясо тарелкой и поставьте на нее небольшой груз. С боков должно выступить немного сока (совсем чуть-чуть). На несколько часов (2-3) оставить при комнатной температуре, потом убрать в прохладное место до полной мариновки. Перед нанизыванием тщательно очистить от лука, а то будет гореть. Так делает шашлык мой муж уже много лет, неудач не было. Правда в основном из баранины, но и курица получается даже очень. А вот если будете делать из говядины, то лучше если это будет бон-филе. Свинина тоже подойдет, но есть надо быстро, она черствеет когда полежит. Поэтому жарить небольшими порциями. А всякие маринады на основе уксуса, вина, лимона только дубят мясо и убивают естественный вкус.

Полностью согласна с Ириной. Только еще зиру обязательно нужно добавить .

Не порошковое, белое сухое вино. На кило мяса 300мл. И около 1кг не крупного лука.