Рис на гарнир... Как сделать рис рассыпчатым! Никогда не получается так как хотелось бы... Как вы делаете?

Хочу поделиться с вами рецептом прекрасного риса на гарнир: вкусного, рассыпчатого, не разваренного, а идеального по твёрдости... Сначала отнеслась с сомнением к пропорциям, но результат оказался прекрасен.

Итак, соотношение воды к рису 1:1,5, т. е. на 1 стакан риса надо взять 1,5 стакана воды. Рис я беру длиннозернистый, НЕ пропаренный. В кипящую подсоленную воду кладём промытый рис, даём воде вновь закипеть, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и засекаем 12 минут. Крышку не открывать! Через 12 минут снимаем кастрюлю с огня, укутываем на 15 минут. (Я оборачиваю кастрюлю полотенцем и накрываю пледом). За это время рис "доходит", но не склеивается. Потом добавляю сливочное масло-гарнир готов!

Воды надо лить ровное количество и на медленном огне готовить. К примеру на пол стакана риса - один стакан воды.

покупайте пропареный рис и варите его. Он никогда не слипается

Отварить и промыть горячей водой. Снова посолить или добавить специи. Я люблю карри. Рис получается желтым. Сварить со свекольным соком - розовым. Вкусный рис - дикий, темные зерна. Интересно - при варке белого риса, положить в него половинку лимона. ( было у Джейми Оливера). В мокрую чашку плотно укладываю рис и переворачиваю этот куличик в тарелку. Соус, зелень - по вкусу. К курице, купатам.

..я пришла к оптимальному варианту хорошего рассыпччатого риса... варю в большом кол-ве воды... пробую.. если меня готовность устраивает.. откидываю на дуршлаг и промываю...

Это зависит только от самого риса. Я беру только длиннозерновой, пропаренный определенных марок. Он такой ровный, овальный и прозрачный. А я еще я его готовлю как ризотто, в сковороде с толстым дном, заливаю водой, чтобы только слегка его накрывало, потом накрываю крвшкой. В процессе готовки добавляю чуток воды, если надо. И подсолнечное масло, чтлбы не пригорел. Если к рыбе, то немного соевого соуса

Может неправильно выбран сорт риса:))) для молочной каши и плов-это разные сорта:) количество воды, время приготовления??::)))

еще можно замочить крупу на ночь. Впитает воду, останется довести до кипения и чуть доварить на маленьком огне, при необходимости подлить воду. Так все крупы получаются рассыпчатыми

2 части кипятка - 1 часть риса, варить на маленьком огонечке, посолить не забудьте, ну и желательно поначалу использовать пропаренный рис - пока руку не набьете)) все получится, ничего не слипнется))

Попробуйте предварительно обжарить рис на сковородке с раст маслом до золотистого цвета.

я беру к примеру 2 стакана риса и 3 стакана кипятка, на средний огонь и 15 минут варки под толстой крышкой, можно крышку полотенцем обмотать. или другой вариант: рис заливаю кипятком на два пальца выше риса, выпариваю на большом огне, и убавляю на самый минимум. варить 20 минут.

Легко. Моем рис "в семи водах". Т. е. засыпаем в емкость, заливаем хол. водой, промываем, сливает. И так 7 раз. Соотношение риса и воды 1/2. В кипящую воду добавляем два кристалика лимонной к-ты, закладываем рис, перемешиваем до тех пор, пока вода не закипит, убавляем огонь до минимума, и рис больше не трогаем (не мешаем, не выравниваем, не ковыряем лопаточкой) вплоть до готовности.

лучше всего бурый рис

хм... я делаю так: сначала отвариваю, потом вываливаю на сковородку и на маленьком огне немножко как бы подогреваю его (не жарю!) а именно подогреваю, чтобы испарилась вся влага, и рис становится идеально рассыпчатым