Как правильно готовить куриные грудки, чтобы не были сухими. Рецепты, пжл. Советы приветствуются. Сарказм - нет.

Готовлю куриные грудки довольно часто. И в "производстве" у меня 3 рецепта.

"Мясо аллигатора"-http://provse.forum2x2.ru/t2152-topic

Мясо в яичном маринаде. (вместо говядины беру куриную грудку) -http://provse.forum2x2.ru/t3775-topic

Куриные грудки в апельсиновом соке.

Это совсем просто: куриное филе разрезать вдоль, уложить в посудину и залить апельсиновым соком. Сок можно выжать из свежих апельсинов, а можно использовать и готовый) Добавить соль, перец белый молотый и поставить в холодное место минут на 30. Но лучше оставить на ночь в холодильнике.
Затем все содержимое поместить в рукав для запекания, положить туда же пару кружочков апельсина и запечь в духовке при 200* около 25-30 мин. Подать с отварным рисом.
Грудки получаются сочными и нежными. И без дополнительного жира.

Просто не нужно их переваривать, вот и все. Минут 5-7 после закипания и готово, причем их нужно вытащить, а то будут продолжать вариться в горячем бульоне и станут жесткими.

за то и люблю грудку что она суховата. потушить можно в сливках мясо по французски или в фольге запечь а потом раскрыть для корочки...

какой размер груди?

Режьте плоскими кусками, как на отбивную. Отбивать не надо, оно и так не жесткое. Солите-перчите, окунаете в яйцо, обваливаете в муке. Второй вариант - окунаете в кляр.
Жарите на сковородке, минуты по 3-5 с каждой стороны. И за уши Вас от этого не оттащишь.
Или солите-перчите такие же куски, кладете их на рис, или на овощи, мажете майонезом - и в микроволновку минут на 5-7.

Можно отбить и пожарить, обвалять в яйце и сухарях. Как отбивные, тогда вкусно

Вот честно, я люблю из грудок делать самсу.

При тушении или запекании стараюсь резать кусочки помельче. так они лучше пропитываются жиром и жидкостью, в которых тушишь или запекаешь (растительное масло, сметана и пр.), и филе получается более сочным.

или варить, или добавлять кучу вредятины

Я такую готовлю, и на праздник можно (она красиво смотрится на столе) и на повседневный семейный ужин по выходным делаю. Ингредиенты: куриная грудка – 2 шт перец сладкий болгарский – 2 шт сметана – 100 г кетчуп – 100 г соль, перец – по вкусу Приготовление: Куриные грудки тщательно промыть водой, обязательно удалить кожу. Затем необходимо их обсушить. Сделать в каждой грудке глубокие надрезы. У перца удалить семена и хвостики, промыть и обсушить. Нарезать перец произвольными полосками (Совет: готовая запеченная куриная грудка будет иметь более привлекательный и аппетитный вид, если взять разноцветные перцы). В каждый надрез, сделанный в куриных грудках, аккуратно вставить полосочку перца. Следующим шагом смешать кетчуп со сметаной, перцем (молотым черным), солью, любимыми специями. Куриные грудки поместить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Смазать сверху курицу подготовленным соусом. Разогреть духовку (вначале до 200 градусов). Поместить форму с грудками и перцем в духовку. Можно верх формы прикрыть фольгой на двадцать-тридцать минут (затем фольгу необходимо будет снять). Если вы не прикрываете верх курочки, то не забывайте поливать её соусом. Через полчаса температуру убавить до 180 градусов. В общей сложности, таким куриным грудкам достаточно запекаться 40-45 минут, иначе их легко можно пересушить.

сначала надо их проварить немного затем в духовку

Потушить их в сметане можно

Рукав для запекания, посолитек, поперчите и в духовке. Очень сочная получается.

Мне очень нравятся пакетики для куриной грудки от Магги, там в пакете четыре пакета, нужно взять четыре кусочка грудки, положить на половину такого листа; сверху заложить второй полрвиной и обжарить мин. 10 на сковороде, грудка получается очень сочной, я сейчас на память этот репецпт пишу, а так на пакете все пропорции прописаны

может в пакете для запекания?

Быстро обжарить и залить сливками или в сметане. А вообще мясо сухое, я делаю из него фарш и леплю котлетки. Отбивные тоже неплохая идея, но тоже быстро обжарить. Или на гриле поедварительно замориновав на кефире

Я делаю из куринных грудок к вкусные сочные котлетки, на 1 часть грудок добавляю - 1 часть тертых на крупной терке морковь, картофель, лук и чуть чеснока. 1 яйцо, все перемешиваю и жарю без обваливания в панировке. Секрет мой, что грудки измельчаю ножом, а не в мясорубке.