котлеты из фарша можно ли готовить сразу фарш? не смешивать с булкой яйцом хлебом. смысл от этого?

можно и без хлеба, но вот лук и яйцо лучше положить. лук для вкуса, яйцо для скрепления фарша. или Вам надо его очень хорошо выбивать

Добавьте просто лук. чуть чеснока и зелень... получите натуральные котлеты.... только фарш как следует отбейте...

да. фарш отбить.

Можно готовить и фарш. Посолите хоть.

можно, это будет рубленый шницель или рубленый бифштекс

Яйца многие не добавляют, а вот без булки жестко будет. Можно поджарить несколько котлет на пробу, чтобы самой сделать вывод.

Последнее время не жарю котлеты, а запекаю или на пару делаю. Яйца не добавляю и не отбиваю я этот фарш. Добавляю сырую тертую картошку специи и все.

Так будет не вкусно они развалятся

Ну это будут уже не котлеты, а что-то другое, вариантов блюд из рубленного мяса много.

от хлеба котлеты получаются более пышные.

Никогда не добавляла в котлеты яйцо. Без хлеба котлеты получаются жёсткими. А фарш отбивается просто - я просто с силой бросаю его в миску. От этого из фарша выходит лишний воздух. И яйцо не нужно будет. Они никогда не развалятся.

Я хлеб никогда не добавляла, и вообще вегда удивляюсь, когда вижу рецепты с ним....

Да можно

Котлеты из одного фарша носят название "шницель". Хлеб можно заменить на картофельный крахмал. Можно без яиц, тогда надо обвалять котлеты либо в панировочных сухарях, либо в муке, чтобы сохранить форму.

Хлеб, предварительно вымоченный в молоке или воде, добавляется для того, чтобы он в процессе приготовления котлет удерживал влагу и готовые котлеты были сочными. Яйцо добавляют по желанию. Основное его действие - это повышение питательной ценности продукта. Второе - лучше сохраняется форма приготовляемых котлет (оно связывает фарш, делает его более вязким).

можно и без