как приготовить свиные хрящи чтоб они были поджаренные но очень мягкие?

Разрезаем между ребрами на полосочки. Но разрезаем не до конца. Выкладываем ребрышки в один слой на сковородку, не добавляя растительного мала, только солим и ставим на медленный огонь. Так как помимо мяса на ребрах есть еще и сало, то оно начнет растапливаться и ребрышки в нем будут обжариваться. Сначала будет выделяться сок и наши ребрышки будут в нем тушиться. Тушить их надо больше часа, чтобы те хрящики, которые на них имеются, успели размягчиться. К этому времени почти весь сок вываривается и ребрышки начинают зажариваться. Вот тут главное не переборщить, иначе они подсохнут и будут не вкусными.

сначала варить а когда вода выпарится - на выпаренном жире обжарить - желательно всё это делать в чугунном казане а не в эмалированной кастрюле

Лучше сначала залить водой, варить до готовности и испарения воды, со специями и луком, потом потушить в оставшемся бульоне, а уже готовые - обжарить в раст. масле или в жиру (можно снять с бульона).

свиные хрящи - что конкретно?.. нет их рёбрах... не понятный вопрос...
свиные уши - да.. там хрящ..
их палят - и с солью..

Отварить со специями, потом обжарить или запечь в духовке, можно смазать перед запеканием соусом томатным или медовым или ещё каким.

Можно сделать, как стейк. Обжарить на сильном огне до корочки, потом залить водой, добавить специи и тушить до готовности.

у меня одни кости хребет нарезанный, на упаковке написаны хрящи