Какие блюда можно делать из форели? Просто запечёная немного надоела...

Пирог с форелью и брокколи

Ингредиенты:

Брокколи — 100 г
Филе форели — 150 г
Слоеное тесто — 450 г
Яйца — 1 шт.
Зеленый лук — 2 стебля
Петрушка — 2-3 веточки
Сливки 30% — 4 ст. л.
Розмарин — 0,25 ч. л.
Мускатный орех — 1/8 ч. л.
Зеленый горошек — по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180С. Форму смазать маслом (20х15). Раскатать тесто, отрезать половину и выложить в форму, покрывая стенки. Вилкой взбить яйцо и смазать тесто. Выпекать 10 минут.
2. Брокколи разделить на соцветия и отварить в течении 3 минут. Опустить в ледяную воду. Измельчить в блендере с петрушкой и зеленым луком. Добавить сливки, специи. Посолить и поперчить. Форель нарезать квадратиками. Остальное тесто нарезать на тонкие полоски 1 см.
3. На дно испеченного теста выложить часть заправки, всю форель и залить сверху оставшейся заправкой. Сверху выложить полоски теста как на фото. Смазать тесто взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут. Подавать теплым с отваренным зеленым горошком и опущенным в холодную воду.

Форель, запеченная в сливках

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе форели — 200 г
Сливки 10 %-ые — 100 мл
Сыр полутвердый — 50 г
Приправа для рыбы — щепотка
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. С филе форели снимаем кожицу и разрезаем на небольшие кусочки. Слегка посыпаем солью и приправой (я, не мудрствуя лукаво, просто приобрела смесь «для рыбы», знаю точно – там есть карри и розмарин).
2. Сыр натираем на терке. Смешиваем со сливками.
3. Выкладываем кусочки форели в форму для запекания (у меня была порционная керамическая кастрюлька), добавляем сливки с сыром.
4. Ставим в разогретую на 200-220 градусов духовку минут на 20. Наслаждаемся необыкновенной вкуснятиной!

Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной "подушке"

Время приготовления - 20 минут
Время запекания - 40-45 минут
Количество - 4 порции

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт.
Сливки — 250 мл
Чеснок — 2 зубчика
Мука — опционально
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Форель — 4 стейка
Масло сливочное — опционально
Масло растительное — опционально
Специи — по вкусу

Приготовлеие:

1. Подготовить ингредиенты.
2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат.
3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте.
4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая.
5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой.
6. Затем обжарьте натертую морковь с луком.
7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла.
8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её.
9. На рыбу - морковь с луком.
10. И сверху выложите чесночный соус.
11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.

Приятного аппетита.

Суп из форели "по фински" со сливками

Форель "скворчащая, кольцом". вычистить форель среднего размера, скрепить голову (жабры удалить) с хвостом, кулинарной скрепкой или ниткой.
разогреть раст. масло в глубокой (чугунной или с покрытием) сковородке. масла столько, чтобы покрывало рыбу на две трети. в масло добавить очищенные зубчики чеснока, розмарин, ореган (травы по вашему вкусу).
жарить 8 мин. на среднем огне, не переворачивать.
соус к форели: сметана, немного лимонного сока, выдавленный чеснок, свежемолотый черный перец, соль и перец по вкусу. сметану можно заменить несладким йогуртом.

Отбивные из рыбы.

Прготовление:
1.Репчатый лук нарезать и обжарить на растит. масле. Остудить.
2.Рыбу сырую любую отделить от кожи и костей, нарвать мелкими кусочками (идеально подойдёт филе, я из форели делала).
3.К рыбе добавить 2 сырых яйца, 4 стол. ложки майонеза, соль, перец, остывший лук. Перемешать. Можно добавить зелень.
4.Брать ложкой и выкладывать на сковородку с разогретым растительным маслом. Жарить с двух сторон, как оладьи.

P.S.Почему они называются "отбивные",честно говоря, не знаю.

Кусочки филе в кляре пожарить.

суп, на пару, гриль,

Котлеты. Или пельмени рыбные, я никогда не пробовала, но некоторым нравится.

сливочный суп, пирог, просто посолить, в японской панировке во фритюре,

Форель горячего копчения. Доступно в домашних условиях. При наличии большой металлической емкости, решетки и ольхово-вишневой стружки. А также вытяжки (дымно слегка).

Засолите ее и сделайте бутерброды))