Могла ли минеральная газированная вода испортить шашлык?

Газированная вода должна быть свежей
открытой и в ней не надо держать мясо больше 2-х часов и без лимона.

Минералка минералке рознь... да еще и лимончика добавили...

Это уж вряд ли... А что с ним случилось? Что не так?

Согласна с предыдущим ответом- изначально мясо было не подходящее, жаль не написали какое было мясо, тогда точно бы получили правильный ответ.
мариную мясо в лимонном соке+чуть растительного масла.. можно чуть горчицы добавить или томат пасты.

Вот, хотела коммент написать, а получился ответ. Действительно, если маринуете в минералке, берите обычную минерализированную воду.
А на счет огромного количества лука. Тут на вкус и цвет товарища нет. У меня такое никто не ест. Также не впечатляет шашлык на кефире и на пиве...
Обычно маринуем в вине или гранатовом соке. Лука примерно 1/4. Если нужно проманировать быстро добавляем соевый соус для быстрой ферментации.

Вы сколько времени его держали в маринаде? Возможно, передержали.

ну если она соляно-щелочная высокоминеральная то может и испортить

Все зависит от мяса. Вода здесь не при чем.

Скорее дело в самом мясе. Сомневаюсь, что Вы использовали малопопулярную редкую воду.

Вода должна была быть просто газированной, а не минеральной, тем более не щелочной или соленой. Лучше мариновать в луке, с добавлением вина, уксуса, лимонного сока, пива, кефира, граната, алычи - тут уж кому что нравится. Главное - много лука. По весу - 1/1.

конечно могла, углеКИСЛЫЙ газ (газировка)