В чем смысл запекания курицы на соли?

Запекание на соли — особый метод приготовления птицы в духовке. Образующаяся солевая корочка играет роль проводника жара духовки, равномерно распределяя тепло и позволяя всем участкам мяса хорошо пропечься. При использовании соли нет риска, что одна часть блюда пригорит а другая, наоборот, останется сырой.

Все просто!... получается с корочкой и вкусно, а курица берет ровно столько соли, сколько надо, не пересолишь!

соль впитывает жир и не надо потом противень отгрызать

соль впитывает лишнюю влагу и жир, в духовке ничего не горит, курица печется быстрее (видимо-раскаленная соль прибавляет температуры)

Смысла совсем нет.

и главное ничего не подгорает)

Это как шапочка из фольги...

Более натуральный продукт

Аппетитно, вкусно, полезно, необычно.

Тоже смысла не вижу в этом.

Смысл в равномерном распределении жара. Получается эффект запекания на открытом огне. Кроме того соль вбирает излишний жир.

Она не будет такая жирная как если запекать смазывая специями, корочка румянее будет

Это атавизм с тех лет, когда люди "разрабатывали" способы освоения газовых духовок. Дело в том, что снизу духового шкафа, газовая конфорка сильно нагревала тонкий, железный лист... И избыточное тепло поднимаясь вверх, "втыкалось" в противень, и продукты нагревались снизу быстрее чем сверху. Картина получалась ужасной! Подгорелые пирожки с не пропеченным верхом и центром! Это многих, справедливо раздражало.
И тогда кому-то, пришла в голову, здравая мысль: уменьшить распространение тепла снизу. Способов было несколько. На дно духовки ставили сковородку с водой... (но выпечка получалась клеклой, что тоже брак), два кирпича, и\или.... соль, насыпали в плоские консервные банки из под тушенки.
И ...это заработало. Пирожки, теперь, получали больше конвекционного тепла сверху, и снизу, просто не успевали подгореть.
Продукты "заиграли" новым качеством....

Но, нашелся чудак, который ничего не понял и вместо банок с солью (поставленных в духовку на веки вечные и не требующие ничего взамен) решил соль сыпать на противень, и класть на нее продукты )))) Да, они теперь не пригорают, но взамен, приходится ПЕРЕВОДИТЬ несчастную соль!
Во-истину, хуже самого идиотизма, только идиотизм, с инициативой!

Всех благ!
з. ы. у Вас газовая духовка и все еще не положили на дно два кирпича? Тогда горелые продукты идут к Вам)))

А я очень часто так делаю, нам с мужем нравится, так как ничего лишнего, жир уходит в соль, сухая корочка, никаких там майонеза и прочих добавок.