начинка для пирожков из рыбы?

Рыба и рис.

СЫРАЯ рыба, порезанная мелкими кусочками, сырой репчатый лук, порезанный как рыба, посолить и поперчить чёрным перцем. Это для пирожков. Для большого пирога - рыбу резать не надо. Нужно - расскажу, как эту начинку делать

Рыба, лук, рис.

Лучше пирог испечь .
Лук порезать кольцами. крупный - полукольцами... припустить, выложить слоем на тесто . присыпать вязигой, в крайнем случае - саго. Далее - слой рыбного филе (большими кусками)... рыба должна быть хорошая... лучше всего - муксун, можно нельму, чира.. хуже - пыжьян, сырок, омуль). опять присыпаем вязигой ...
Про тесто "снизу" и "сверху" (разное оно) и технологию приготовления - не пишу, это другой вопрос.

Пирожки вообще-то из теста делают, а вот рыба - это и есть начинка...

1.Рыбное филе промыть, нарезать маленькими кусочками, положить на сковороду и прожарить в масле (1 - 1 1/2 ст. ложки). Затем смешать с вареным рисом, прибавить растопленное масло, мелко нарезанную зелень петрушки или укроп и по вкусу соль и перец. Рыбу для начинки можно взять и вареную, нарезать ее кусочками и смешать с рисом. В фарш, по желанию, можно прибавить мелко нарезанный поджаренный лук. На 300 г рыбного филе - 3/4 стакана риса, 2-3 ст. ложки масла.
2.Рыбу (щуку, судака, сома или карпа) очистить от чешуи, удалить внутренности и промыть в холодной воде. Мякоть рыбы отделить от костей, нарезать ее небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем и прожарить на масле. Прибавить поджаренный лук, укроп и перемешать. В эту начинку можно положить рубленые яйца. На 750 г рыбы (или 500 г рыбного филе) - 2 ст. ложки масла, 1-2 шт. репчатого лука.

Рыба и лук! Ваш КЭП.

Рыба с луком