Рецепт рагу, пожалуйста Обжаривать овощи или не обжаривать?

если позволяет здоровье то обжарить вкуснее
морковь и баклажаны в последнюю очередь - они много масла в себя берут и блюдо будет слишком жирным

Всегда обжариваю чтоб овощи не превратились в кашу и относительно сохранили свою форму...

Я все кладу в стальную кастрюлю ПРокипело и готово

Предпочитаю обжаривать, хотя без обжарки тоже вкусно

всегда сначала обжариваю... по порядку

Как хотите. Я всегда обжаривал, супруга - никогда. Из-за этого рагу по одному, фактически, рецепту у меня получалось жирное, у неё - постное. Иногда хочется посытнее, иногда полегче.

расскажите в чем вы готовите?
Если в сковородке - то нужно.
Если в мультиварке/кастрюле - то нет

Рагу из овощей
4 порции
Ингредиенты
* Картофель500 г
* Морковь3 штуки
* Репа2 штуки
* Лук репчатый2 головки
* Помидоры2 штуки
* Мука пшеничная1 столовая ложка
* Масло растительное3 столовые ложки
* Мясной бульон2 стакана
* Петрушка рубленая2 столовые ложкиИнструкция
* 1. Для рагу могут быть использованы различные овощи, в зависимости от сезона — морковь, репа, брюква, капуста (цветная, белокочанная), стручки фасоли, репчатый лук и картофель.
* 2. Очищенные, вымытые овощи нарезать крупными кубиками или дольками, мелкий лук оставить целыми головками.
* 3. Морковь, репу, брюкву тушить, капусту и фасоль отварить в воде, картофель и лук обжарить на сковороде с маслом.
* 4. Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром от тушеных или отварных овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и прокипятить.
* 5. Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавить соль, перец, 3–4 штуки гвоздики, кусочек корицы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15–20 минут.
* 6. При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки.

Состав
кабачки - 1-2 шт,
баклажаны - 1-2 шт,
болгарский перец - 3 шт,
морковь - 2 шт,
лук репчатый - 2-3 шт,
помидоры - 3 шт,
петрушка или кинза,
соль,
перец,
гвоздика - 2 шт,
корица
Приготовление
Овощи вымыть и обсушить.

Баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки, посолить и оставить на 15 минут. Через 15 минут соль смыть, разрезать половинки баклажана еще раз вдоль и крупно порезать поперек.
Кабачок разрезать вдоль на 2 половинки, удалить семечки и порезать крупными кубиками (из молодого кабачка не нужно удалять мелкие семечки).
Морковь почистить и порезать кружочками.
У перцев срезать верхушку, удалить середину. Перец порезать крупными кусочками.
Помидоры вымыть, разрезать каждый помидор крестиком у основания и опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем снять кожицу. Помидоры порезать дольками или крупными кубиками.
Лук порезать полу кольцами.

Зелень порубить.
В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать овощи по отдельности на сильном огне 2-3 минуты.
Сначала обжарить баклажаны, переложить их в утятницу или казан и немного посолить, поперчить посыпать зеленью.
Затем обжарить кружочки моркови, выложить ее на баклажаны, слегка посолить и поперчить.
На морковь выложить обжаренный болгарский перец, посолить, поперчить, посыпать зеленью.

Сверху, на перец, уложить обжаренные кабачки, посолить, поперчить, посыпать зеленью.
На кабачки уложить обжаренный лук.
Сверху, на лук, уложить помидоры.

* Обжаренные овощи перекладывать в утятницу без растительного масла, в котором они жарились, иначе рагу получится слишком маслянистым. В рагу можно положить пару гвоздичек и добавить чуть-чуть корицы

Накрыть утятницу крышкой и тушить на слабом огне ~ 30 минут не перемешивая овощи. Воды доливать не нужно - овощи дадут достаточно сока.