Рецепт вкусного овощного рагу.

На дно казана масло растительное 150-200 мл, затем складываем слоями нарезанные крупно овощи: морковь, картошку, болгарский
перец, капусту, помидоры, зелень. Накрыть крышкой и томить на малом огне около часа, затем перемешать и ещё полчаса тушить до готовности.

Мои обожают такое рагу: кабачки и болгарский перец нарезать кубиками и сложить в глубокую посуду, налить немного масла и поставить на маленький огонь
Отдельно поджарить морковь, лук и нарезанные томаты без кожицы
добавить к кабачкам
заправить специями (соль, сахар, пряности)
можно добавить ложку промытого риса
закрыть крышкой и тушить минут 15-20

Состав овощей можно менять на Ваш вкус, только если делаете с капустой-тушить придется дольше

обжаривать мелко нарезанные овощи на сильном огне минут 5. потом тушить не более 20 минут.

вчера готовила рагу на курином бульоне. морковь потёрла, лук, картошку, баклажаны, кабачок, болг. перец нарезала .овощи залила горячим бульоном,, под конец добавила натёртые помидоры и зелень. у меня любят, чтобы в таком рагу картошка была немного разварена.

Я готовлю так: кабачки, капуста, помидоры, болгарский перец (если есть, то и баклажан), зелень, лук, морковь, картофель - ежу все кубиками, кладу в кастрюлю, солю и тушу до готовности.

Аджабсандал

Ингредиенты:
Баклажаны - 1.5 кг
Помидоры - 6 штук (крупных и сочных)
Болгарский перец - 6 штук (крупных)
Лук - 2 головки
Морковь - 6 крупных
Картофель - 6 (довольно крупных)
Рис - 3/4 стакана
Растительное масло (лучше без вкуса и запаха) - чуть больше 1/2 стакана
Вода - 1/2 стакана
Регань (базилик) двух цветов: зеленая и фиолетовая
Петрушка
Острый зеленый перец
Чеснок - 3-4 зубчика
Соль

Способ приготовления:
Баклажаны предварительно помыть, отрезать у них хвостики, порезать кубиками, уложить в миску и пересыпать крупной солью. Через час баклажаны промыть и, отжимая вручную, выложить на поднос.
Помидоры помыть, залить кипятком и через несколько минут промыть под холодной водой. Снять шкурку. Можете сразу порезать их, хотя я предпочитаю резать их непосредственно во время сборки аджабсандала. От помидор зависит многое - постарайтесь подобрать спелые, сочные помидоры с тонкой шкуркой.
Болгарский перец помыть, очистить от сердцевинок и порезать кубиками.
Морковь помыть и очистить. Порезать на кругляши.
Рис промыть. Зелень, чеснок и острый перец промыть и мелко порезать. Лук порезать кубиками.
Картофель очистить от шкурки, помыть и порезать на кругляши (или кубики, как вам больше нравится).
Переходим к сборке - укладыванию слоев. Мы повторим наши слои два раза, поэтому сначала укладывается примерно половина всего количества продуктов, а затем вторая половина.
В большой котелок наливаем половину всей порции растительного масла и половину всего количества воды. Укладываем половину всего количества картофеля и присыпаем его солью (умеренно).
Выкладываем на картофель половину всего количества баклажан. Присыпаем солью.
На баклажаны выкладываем половину болгарского перца, затем половину моркови и половину лука. Опять немного присыпаем солью.
Затем выкладываем помидоры, как можно гуще. Как вы уже поняли, режем три помидора - можно кругляшами, можно иначе, не важно. Главное, чтоб помидоры легли плотным слоем (и, следовательно, дали много сока). На слой помидоров высыпаем половину всего риса и снова присыпаем солью.
Далее повторяем слои, начиная с картофеля:
- картофель + соль
- баклажаны + соль
- болгарка, морковь и лук + соль
- рис
- помидоры + соль
Если вы замечаете, что продукты грозят не поместиться в кастрюлю, то придавите, утрамбуйте руками второй слой баклажан.
Как вы, наверное, заметили, во втором "раунде" мы поменяли местами рис и помидоры. Это делается для того, чтобы рис не оказался на поверхности кастрюли (так он может остаться сырым), а был хорошо закрыт помидорами и пропитался их соком.
На помидоры, в качестве завершающего аккорда, следует выложить порезанную зелень и чеснок.
Под конец надо добавить оставшееся растительное масло и воду, осторожно заливая их по краям (по стенкам) кастрюли.
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. После того, как жидкость в кастрюле начнет кипеть, убавьте огонь и приоткройте крышку, чтоб пар мог выходить. Оставьте кастрюлю примерно часа на 2. За это время несколько раз подойдите к ней и большой ложкой придавите содержимое так, чтобы оно погрузилось в сок.
Через 2 часа осторожно проверьте вилкой готовность моркови, отключите кастрюлю и дайте аджабсандалу остыть.