Как рис в плове сделать рассыпчатым?

я лично не люблю в плове длинный рис, но это на любителя, рис нужно очень хорошо промыть в нескольких водах, залить тёплой водой, засыпать в казан и варить не перемешивая, ничего не надо обжаривать. кстати, морковь в плов никаких тёрок, только резать соломкой и много моркови, лука пары небольших головок хватит.

Купить"правильный"рис и соблюсти пропорцию РИС-ВОДА

не мешать

Не трогать его, и не мешать ложкой, пока вода не выпариться....

На кило риса (я всегда беру кругло-зерновой-это беспроигрышный вариант) заливать 1.300-1.500 воды. Ну и само собой не перемешивать, если не хотите получить кашу. Вот на всякий случай тебе мой рецепт: Тебе нужно: -Если нет думбы (200 гр (курдюка), то масло. раст. -в казан на уровне 3-4 пальцев, мясо (я беру с полкило или чуть больше), моркови-1кг, лука, средние головки 2.риса-1кг, чеснок-2-3 головки, и нухот (нут), ну можно и айвы, если есть в продаже сейчас, я бросаю барбариса жминку еще. Приготовление: _Мясо обжарить куски, до корочки, вынуть капгуром пока отдельно в чашу, чтоб пожарить с легкостью и лук и морковь (заранее приготовить не забудь-нарезать соломкой). После поджарки мяса, бросай лук, до золотистого цвета обжариваешь, а то-есть он всплывает уже, можно кидать в казан (у меня на три литра казан) морковь резанную, обжариваешь вместе с луком до ужаривания. Потом заливаешь воды, а воды льешь столько ровно, вот если риса 1кг, то вода с полтора литра, потом мяса и чеснок головками предварительно очисти от кожуры верхней. И варишь 15 мин! на ср огне. Потом рис засыпаешь с центра и по круговой ровно распределяя его шумовкой, и воды то-есть у тебя должно быть от риса сверху на 2 пальца. Увеличиваешь огонь, но не до максимума, а чтоб кипело хорошо. Ждешь, когда выкипает вода, и по краям казана уже из под риса виднеется и бурлит масло-делаешь в центре 5-6 отверстий либо вилочкой тыльной стороной, либо палочкой-но не мешать. Кидаешь барбарис, зиру (на любителя куркуму) Солишь (я на эту массу полторы ложки соли ст ложу) перчишь, и убавляешь огонь до минимума самого самого, желательно-бы если будет растяжатель под казаном-он распределяет огонь по объему дна. Закрываем плотной крышкой, чтоб не единой щели (но я поверх плова укладываю миску переворачивая верх дном специальной) И на минут 15-20-это зависит от риса. Я беру всегда один и тот же рис круглый-"Поварешкин" и мне хватает 15 минут. Рис рассыпчатый и вкусно. Ну а когда готово, выкладываю для начала мясо и чеснок с айвой в тавак, чтоб плов легше было помешать. И запомни!!! в процессе готовки никогда плов, а то-есть рис-не мешай, иначе получишь кашу. К плову сделай салат "Шакароп".С этим салатом и вкуснее и полезнее. Там помидоры, огурцы и луковица. Все тоненько нарезаешь (лук предварительно промой перед тем как в салать класть полукольцами). И зеленый чай к нему впридачу. Переваривается так лучше.

основные правила.

Рис купить продолговатый.
Промыть рис несколько раз ...пока вода не станет прозрачной.
Вода над рисом в казане должна быть 1 см

я, наверное, одна не люблю рассыпчатый плов... Мне нравится, когда он немного вязковат, как рис в суши.

Перед закладкой риса его необходимо тщательно промыть в 10-15 водах до отхождения прозрачной воды. Тогда он будет ВСЕГДА рассыпчатым !

обжарьте рис перед варкой

отдать его Сталику

побольше масла используйте
или можно его отдельно отварить, а потом соединить с мясной начинкой со специями
я готовлю в мультиварке - всегда рассыпачатый

Выше ответ

промыть под водой в друшлаке.... готовить в духовке с поджаренным луком и водой с открытой крышкой