Девочки и мальчики, а кто знает, какой нужен рис для плова? Чтобы рассыпчатый был

Пропаренный. Удлиненный. Желательно импортные сорта. Совет: если вы замочили рис, то после промывания сразу кладити его в кастрюлю. Если немного промедлите, то все испортите. Замоченный рис на воздухе начинает рассыпаться, что приведет к тому, что вместо плова у вас будет рисовая каша.

бери пропаренный удлинённый

Пропаренный в пакетиках
Точно не разварится

Я басматик беру.

Бери длиннозернистый пропаренный-его сколько не вари, в кашу не превратится. Я всё время такой покупаю..

Для плова годится любой рис, но только цельный, не дробленый! Рассыпчатость зависит не от марки, а от способа приготовления.
Мои секреты:
1. Рис промываю тщательно в очень холодной воде, до тех пор, пока она не станет прозрачной. Как говорится - "в 10 водах".
2. Строго соблюдаю соотношение риса и воды - 1:1.
3. Как только вода закипит, убавляю огонь до минимума, чтобы плов не варился, не тушился, а слегка "пыхтел" и плотно накрываю крышкой.
4. Снимаю с огня, когда рис готов на 3/4 и на дне есть еще вода. Укутываю полотенцем и даю отстояться до готовности.
И конечно, плов готовится в чугунке!

Да, возьми пропаренный

только басмати.... очень нежный и рассыпчатый....

длиннозерный лучше

Настоящий плов готовится из краснодарского риса

Ну я из длиннозерного плов делаю, нормльно получается.

Мне например нравится круглый пропаренный и на вкус он лучше.

мне жасмин нравится

Предпочитаю краснодарский, но предварительно его обжарить (не промытый) на сливочном масле.

Возьми пропареный рис, или янтарный - и будет рассыпчатым.
и я не кладу масло.

а вообще, вот способ, которым поделилась моя подруга, а с ней ее мама, они долго жили в Баку и таким образом варили рис на плов. получается рассыпчатым, даже если взять обычный кругленький такой рис.

рис хорошо промывается, чтобы сошла вся клейкость. заливается кипящей водой и ставится на ооочень маленький огонь. трудно сказать, какой, но чтобы вода не кипела, и даже не булькала, а как бы вот-вот, вот только бы закипала. т. е. , темературы воды должна поддерживаться на уровне примерно 98-99 градусов. и варить, пока рис не разбухнет и не станет мягким. на 1 часть риса примерно чуть меньше 2-х частей воды. если воды будет мало, ее можно подлить (но только кипяток) .
а, забыла. крышка кастрюли оборачивается полотенцем, чтобы пар от воды впитывался в полотенце и не конденсировался обратно в воду. т. е. , так забирается лишняя влага.
если у вас газ - чтобы не подгорел рис, дно кастрюли выкладывают тонко порезанной кружочками картошкой. а на картошку - рис. далее по рецепту. картошка сама по себе получается вкусной. но вообще она не нужна, по идее можно и выкинуть или еще куда использовать.

В плов кладут рис только чтобы он был длинненький и незабудьте про чесночёк!!! Кстати рис должен быть пропаренный!! !
П Р И Я Т Н О Г О А П П Е Т И ТА !!!

Расскажу вам секрет шеф-поваров:
чтобы рисинки отделялись друг от друга после варки, необходимо перед тем, как варить, замочить его в холодной, сильно соленой воде минимум на 1 час!!!! Затем промыть и готовить.

длинный пропаренный, но с круглым намного вкуснее