Поделитесь, как сделать чтобы рис в плове получился рассыпчатый???

Попробуй сделать так: обжарь мясо (куски большие) до золотистого цвета, добавь лук (полукольцами) и морковь (три как на корейскую морковку, т. е. длинными полосками) , добавь соль, перец, аджику и соеый соус (можно конечно и без него) , изюм шт. 20-25 (без косточек) и немного все это пережарь (все перемешай) и только затем как будет немного обжарен лук с морковью и мясом выкладывай на всю эту мясную овощную массу рис (хорошо промой в нескольких водах) ровным слоем. Самое главное не перемешивай (обязательное условие) и затем через шумовку осторожно на рис выливаешь воду. Над рисом воды дожно быть не более 1,5-2 см. На сильном огне варишь пока над рисом не останется воды, а затем на самый маленький огонь (какой только можно сделать) и под крышку минут на 15-20. Выключи плиту и пусть плов немного "отдохнет".
Конечно, чтобы плов получился вкусным я советую готовить его в посуде с толстыми стенкам (жаровни, казаны и т. п. , чем толще тем лучше) и рис мне больше нравится круглый.
И смое главное его красиво выложить. Делаю так: блюдо, на которое выкладываю плов кладу на казан и переворачиваю казан. Получается рис внизу, а свеху мясо, лук, морковь и обязательно посыпь зеленью (сухой укроп, сухой базилик, а летом можно все в свежем виде) . Приятного аппетита.

Повар ресторана Узбекистан говорил, что если рис не ошпарить, то выйдет каша. Сейчас есть пропаренный в продаже. Не такой вкусный, но удобный. И воду не переливайте - не хватит, так ямку в центре делают и кипяток подливают.

Уже много раз спрашивали и отвечали. Чтобы рис получился рассыпчатым, нужно соблюдать пропорцию воды и риса: 1:1

в одной книге по кулинарии на 50 стр описывается процесс приготовления плова, а в конце сказано, что пользуйтесь всеми рекомендациями и у вас все равно ничего не получится !

брать "пловный рис" .промывать его несколько раз .когда заложите его в зирвак, заливаете КИПЯЩЕЙ!!!! водой на два пальца выше .даете выкепеть жидкости, собираете горкой закрываете сверху глубокой тарелкой , ,казан закрываете полотенцем и крышкой .,и на самый смааааааленький огонь минут на 20 .потом смотрите, как он там себя ведет, чуть перемешиваете верхний слой, пробуете рисинку на зуб .если готово, убираете тарелку, полотенце и крышку оставляете и даете постоять плову еще минут 20 .

во первых нужен хороший рис а не сечка.. сорт БОРОКАТ замечательный для плова.. также на базаре у узбеков посмотрите.. а так ориентир рисинки должны быть не белыми мутно а прозрачными.. тогда не будут склеиватся и когда делайте плов не жалейте растительного масла... ведь в азии плов едят руками а в это время масло течет по пальцем.. я не предлагаю столько лить но недостаток масла дает склеиванности.. и еще когда рис сверзу мяса засыпаете то водой кипящей заливаете и на 2 пальца выше самого риса.. учтите рис увеличивается в 2-3 раза поэтому расчитывайте место в казане чтобы плов сверху не полез... обьем мяса 1/3 обьем лук и моркови 1/3 и сам рис1/3 вот такие пропорции.. как кипятком залили закрывайте плотно и на средний огонь мин 10 ..потом на маленький совсем 30мин.. вот и все)) и еще рис не моют в АЗИИ, когда готовят.. вы простите это нонсенс ...и он в себя лишнюю воду впитывает..

есть совет-капнуть лимоного сока немного

промытый круглый рис не замачивая прокалить с жиром без жидкости минут 5, чтобы он пропитался, соединить с зирваком, воды на два пальца, как советуют, вода впитается - собрать рис горкой. Обязательно получится

Девушка ,,,не читайте что напишут... 1-1 это каша и т.. д
Рис круглый ((желательно) ) длинный ((но не пропаренный. .
В казане воды по верх риса ..(((полтора-два пальца... .
Обьёмы (( тазиков) ) значения не имеют... .
Проверенно временем и жызнью... .
Конина+сало=ОТЛИЧЬНЫЙ ПЛОВ... .
Успехов....

Рис нужно замочить часа на 2 до готовки. Рис, выложенный на зирвак, нужно хорошо разровнять и налить воды из расчета 1:1,5.Т. е. на одну часть риса полторы части воды. Кулинарных успехов!

Советов Вам дали много и хороших, а я Вам посоветую делать плов чаще и найдете свой рецепт.

Я готовлю гарантированно рассыпчатый рис таким не хитрым манером: беру примерно на 200 гр промытого риса 2 литра воды (кипящей, естественно) , подсаливаю и варю до полуготовности. Иногда воды не хватает (выкипает вся) , то тогда доливаю немного кипятка. Потом, откидываю его на сито и промываю водой, даю хорошенько водице стечь и кладу обратно в кастрюлю. Добавляю сливочного масла, примерно ложки 2 (лучше распустить заранее в горячей духовке) , закрываю крышкой и довожу до готовности в духовке.
А в кашу рис превращается, видимо, по следующим причинам: рис кладется в холодную воду, варится с закрытой крышкой и на сильном огне. Крышку открыть и огонь убавить до минимума!
Еще очень любю готовить рис в пароварке. Это - диетический вариант. Там совсем все просто - засыпала в спецемкость для риса, долила кипятка, специи для риса добавила (или просто соль) , закрыла крышкой, поставила таймер (обычно 50 мин) и забыла, пока не брямкнет. Слипшегося не было.

когда мясо, лук, морковь и т. д. уже поджарилось, добавляю рис ( рис заранее промываю и даю ему хорошо стечь в дуршлаке, нужно, чтобы он был почти сухим). Минуты 3-4 поджариваю рис с остальными продуктами постоянно помешивая на сильном огне, затем добавляю воду ( на два пальца выше) , закрываю крышкой, немного убавляю огонь. Когда начинает закипать, ещё убавляю огонь на самый маленький. Плов я никогда не перемешиваю (если только в самом начале) , он у меня получается всегда рассыпчатым

Соотношение риса и воды: на 2 части риса- 3 части воды. Воду брать кипяток. Абсолютно точное время варки - 12 минут. Огонь: 3 мин. - сильный, 7мин. - умеренный, 2 мин. -слабый. После этого крышку не открывать ещё 12 минут.

Надо рис покупать пропаренный, тогда он будет рисинка к рисинке!!!! НУ а если нету надо пред готовкой его очень тщательно промыть в холодной воде что бы вся мука исчезла!