Как готовить цыпленка в тапаке? Как правильно тапаке или табаке?))

Цыпленок (курица) под гнетом - будет правильно.
Есть даже специальные сковороды (с чугунной крышкой-гнетом), хотя моя бабушка просто ставила на плоскую крышку сковороды банку с водой, получалось не так аутентично, но вкусно.
Важно правильно подготовить (слющить) куриную тушку (можно удалить крупные кости, если знаете как) и приправить на свой вкус специями.

Цыпленок тапака, сковородка в которой он готовится называется тапа, /отсюда и название!
Цыпленок тапака — это мясо птицы, зажаренное в специальной тяжелой сковороде под гнетом. Название этого грузинского лакомства связано со способом его приготовления. В процессе готовки цыпленок расплющивается, делается более плоским. В ГРУЗИИ, специальная сковорода с крышкой - грузом, в которой жарится это блюдо, называется - ТАПА... И грузинское национальное блюдо называется правильно - цыплёнок тапака...

Цыпленок табака

Состав

курица или цыпленок - 1 шт. ,
сливочное масло - 2 ст. л. ,
соль, перец
Приготовление

Подготовленную выпотрошенную тушку цыпленка надрезать вдоль брюшка, развернуть и отбить тяпкой так, чтобы тушка приняла плоскую форму.

Посолить и поперчить с обеих сторон. Разогреть сковороду со сливочным маслом, положить на нее подготовленного цыленка, накрыть сверху тарелкой или крышкой без ручки и поместить поверх нее груз.

Жарить на среднем огне 15-20 минут, а затем перевернуть и продолжать жарить до готовности (приблизительно еще 15-20 минут) .
На гарнир подать жареный картофель или помидоры, отдельно в соуснике чеснок, растертый с солью и заправленный бульоном.

Цыпленок, лучше НЕбройлер, отбивается, посыпается перцем и солью и натирается чесноком и жариться на сливочном масле

правильно цыпленка табака (а не в табаке) хотя еще более правильно тапака, но это устарело и так не говорят.

"Цыпленка табака".

))) повеселили...
цыпленок тапака.
даже яндекс не знает, что цыпленок таПака!!! )))
всегда готовила его под крышкой с тяжелым гнетом. получается улет!!!

цыпленок тапака-это правильно, а цыпленок табака привычнее и проще говорить
1 цыпленок, 1 ст. ложка топленого масла или растительного масла, несколько зуб. чеснока, 1/2 стакана бульона, перец черный молотый, соль по вкусу, зелень любая.
цыпленка выпотрошить, помыть, разрезать вдоль грудки, развернуть и через пищевую пленку или пакет не сильно отбить деревянным молотком или металлическим, но боковой стороной где нет зубчиков. Посолить и поперчить по вкусу, положить на хорошо разогретую сковороду с маслом (если раст. масло можно чуть побольше) сверху накрыть плоской тарелкой и придавить ее каким-нибудь грузом, чтобы очень хорошо прижимал цыпленка к сковороде и жарьте на умеренном огне примерно минут 30. Когда с одной стороны образуется корочка, осторожно переверните цыпленка и также обжарьте его с другой стороны. Соус к цыпленку: измельчите несколько зубчиков чеснока, залейте горячим бульоном и дайте настояться часа два, так же можно подать с соусом ткемали. Зеленью можно сверху посыпать готового цыпленка, а можно измельчить и добавить к чесноку с бульоном.

табаке

как приготовить циплёнка в табаке