..Только что купили 5 лещей от 2-х кг. каждый.. в каждом икра... теперь гора икры..

А Вы оладьи наготовьте. У меня папа их обожает. Позавчера готовил.
Икру посолить, поперчить, добавить немного манки, тёртого на тёрке лука (можно и морковку), яйцо. Хорошенько перемешать, выкладывать на хорошо разогретую сковородку и жарить на подсолнечном масле. Это очень вкусно.
Я в холодном виде люблю.

а почему б не засолить (также, как щучью)?... уж если икру МОЙВЫ (!) солят, коптят и даже выдают за деликатес... почему нет? я раньше укру минтая солила (когда он с икрой продавался.... теперь - фигушки)

В рис не стоит, не очень получится. Каша с кашей. Или посолите или пожарьте.

Я вот как делала:
икру промыть, освободить от пленки. Затем несколько раз промыть икринки в сите с холодной водой, чтобы избавиться от горечи. Залить икру крутым кипятком на пару минут. По истечении данного времени слить воду, применяя мелкое сито, через которое икра не проваливается.
Полученную икру смешать с майонезом, но не магазинным майонезом, а домашним, добавляя майонеза столько чтобы майонеза было мало - икры много! Полученную смесь при необходимости посолить по вкусу и дать полностью остыть!
И готово. Можно намазывать на хлебушек и кушать.

Посоли и в холодильник положи по мере надобности используйте)))

Мой любимый рецепт. Лещ за мариновать как вам больше по нраву. Порезать на кусочки, но голову не выкидывать, и сформировать рыбку. Икру этим временем пережарить с луком на масле. И капусту по жарить белокачанную, икру с капустой перемешать и заложить в рыбу аккуратна, по всей длине рыбы. Смазать майонезам с горчицей ( зерновой) и в духовку, 180.

просто пожарь ее в панировочных сухарях будет вскусно советую