Почему на Руси щучья икра ценилась выше черной и красной икры, и считалась деликатесом, а сейчас наоборот?

да. на самом деле на Руси икру отдавали холопам, а сами ели осетров. общедоступный факт. но после того как Малевич нарисовал свой пресловутый черный квадрат, мировые ценности поменялись

не застала я таких времён :)

но у нас 2 года назад была ЩУЧЬЯ консервированная в продаже ,
я купила банок 6
сытная

Это вопрос к диетологу!! на мой взгляд и щуку то есть не надо! не вкусная она!! ((

И сколько вам веков что вы это помните?

у меня версия другая - раньше холодильников не было а щучья быстрее портится чем красная и чёрная - тоесть чтобы икра подавалась к определённому дню надо было щуку поймать именно перед застольем - а щуку поймать не так уж легко было в то время - тогда ведь не было блёсен и спиннингов == тоесть вся фишка была по пословице - дорога ложка к обеду
вторая версия -- щука рыба сильная и её икра обладает свойствами улучшать самочувствие -- недаром щучий бульон рекомендуют больным и стареющим мужчинкам

Этому утверждению, есть подтверждение? Не верю, что щучья ценилась больше.
Во все времена, щуки в водоёмах было завались. А в некоторых регионах, она считается до сих пор сорной рыбой.

в те-далекие времена-не было такого товарооборота-как сейчас

..я об этом впервые от Вас слышу.... ведь щучья икра была общедоступна... не везде же осетры водились... а щука вот она... ставь сети и лови...

Черная икра появилась на Руси, когда начали торговать с Золотой Ордой. А щучья всегда была под рукой...

Да, ладно.... Всегда икра осетровых была ЗНАЧИТЕЛЬНО ценнее какой-то щучьей... еще карасевую и селедочную сюда припишите....

Только щучью икру делают пробойной, то есть икринки освобождают от пленок ястыков и просаливают.
Частиковая икра менее ценная, чем икра осетровых и лососевых рыб, но по своим пищевым качествам она не уступает мясу рыбы.
Щучья икра в старину считалась царским деликатесом. Говорят, что при Иване Грозном щучья икра ценилась значительно выше, чем икра черная. Правильно засоленная, она приобретает янтарный цвет и рассыпчатость. Икра щуки ничуть не уступает по вкусу красной и черной. Всегда считались классикой русские блины со щучьей икрой.

Чтобы приготовить щучью икру, необходимо очистить икру от оболочки, положить в чугунок или глубокую посудину с овальным дном и хорошо размешать деревянной ложкой до тех пор, пока она не станет беловатого цвета. Постепенно прибавлять оливкового масла и лимонного сока, взбивая веничком. Если икра слишком сгустится, прибавить ложку уксуса, разбавленного водой. Дать час постоять, чтобы набрала вкус.

Да она и сейчас (щучья икра) не из дешевых кстати. Ну ясно, что дешевле черной, но дороже красной.

Вы уверены в этом утверждении? Я нет... Ну может в древности осетров и лососей было так много, что икра их была чем-то обыденным? Но это догадка моя)

Щучья икра всегда раньше называлась Царской. Но некоторые дебилы и не знают, что раньше и серебро ценилось дороже золота. -))) Из золота доспехи делали-)))